軟糯香辣是漢中熱麵皮的主要味型及感。因為是大米制作，熱食特點軟糯香辣、口感爽滑，不愧為漢中一絕！
漢中米皮漢中本地人習慣叫麵皮是以當地盛產的優質大米為原料，提前將大米淘洗乾淨，浸泡後磨成米漿，調至濃稠合適，然後在特製的麵皮蒸籠上鋪上一塊蒸布，用勺子舀適量米漿均勻倒在其上，蓋好鍋蓋大火燒至上氣，少頃揭鍋蓋，沿著鍋邊勻點清水降溫，然後提起蒸布迅速反扣攤在臺面上，抹上少許菜籽熟油，防止與下一張蒸好的麵皮疊放時粘連。在蒸麵皮期間，將扣在檯面上的麵皮折起來切成條狀備用。若是吃熱麵皮，需要先在碗內調好各種調料，麵皮出鍋後輕輕的溜入碗內，筷子稍稍攪拌即可趁熱享受。
省級非物質文化遺產名錄
2011年，根據《陝西省人民政府關於公佈第三批非物質文化遺產名錄的通知》，“漢中麵皮製作技藝”列入陝西省第三批非物質文化遺產名錄。
紀錄片
2014年4月，中央電視臺紀錄片頻道（CCTV-9）播出的紀錄片《漢源》，第四集《天漢》專門介紹了漢中麵皮的製作方法。
央視《漢源》《舌尖2》均提及這一漢中美食
2014年4月25日，中央電視臺綜合頻道（CCTV-1）播出的紀錄片《舌尖上的中國2》，第二集《心傳》也出現了“漢中麵皮”的鏡頭，可惜鏡頭剪切歸入了關於麵食介紹的片段，因而引起爭議。[22]此後，根據首播各方面反饋，攝製組對該片各集均進行改動，2014年6月20日中央電視臺紀錄片頻道（CCTV-9）重新剪輯的新版本中，剪短了該鏡頭並隱去了字幕。
熱米皮可以晾乾後油炸食用。也有燴，炒等吃法，口味多變，大家來漢中時，一定要去品嚐一下哦。
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