如果你是本土咖啡圈內人，那你很可能聽說過一對神奇的CP——盧源和胡穎。
丈夫盧源是烘焙師，創立了烘焙工作室，不止一次幫助咖啡師們比賽奪冠。妻子胡穎是咖啡師，在2015年，她成為CBC中國賽區的總冠軍、世界咖啡與烈酒中國賽區的總冠軍，也是唯一一個獲得這倆比賽的雙料冠軍。
這對傳奇的咖啡夫妻檔，除了在咖啡大賽中屢屢獲獎。酷愛極限運動和旅行的他們，在貴陽開的咖啡店，也成了全國同行會去參觀學習的“地標”。
本期看理想咖啡訂閱計劃，我們有幸請來了這對CP中的烘焙師——盧源老師。除了烘焙豆子之外，我們還請他列了一份「咖啡遊覽地圖」。
- 本期烘焙師 盧源 -
在極限運動中，獲取咖啡烘焙靈感
撇去烘焙師的標籤，盧源是一個極限運動愛好者。極限運動和咖啡烘焙，含義雖完全不同，卻也有著相似之處。
攀巖，考驗的是耐力；烘焙，亦是如此。在這兩方面，盧源都是專業的。在從事咖啡行業之前，盧源還是一名賽車賽事的組織者。
與咖啡結下緣，與妻子胡穎有很大關係。當年，在北京唸完大學後，身為南方姑娘的胡穎，非常想念溼潤的貴陽。於是，這對情侶最終決定離開北京，回到貴陽開咖啡館。
開咖啡館，是因為喜歡「經營」的感覺。但後來，他們越走越遠。管理學畢業的盧源，把咖啡店打理得風生水起。妻子更是成為專業咖啡師，並在各項賽事中嶄露頭角。
盧源與妻子胡穎在貴陽的咖啡店NectarOneCafe
這時，盧源意識到，若想進一步發展，必須對出品有更高的要求。所以，他開始系統學習咖啡烘焙，創辦了自己的烘焙工作室，更是成為妻子在賽場上的堅實後盾。
坐落在貴陽城郊的烘焙工作室，就像盧源的秘密基地。工作室由集裝箱改裝而成，外面是酷炫的塗鴉，旁邊還有一個籃球場可以隨時運動。
運動的習慣，盧源一直在堅持。除了每天跑步，他還會和妻子、女兒一起去戶外攀巖。同時，他還把這種能量帶到了自己的咖啡事業上：對盧源來說，攀巖是跳出舒適圈的最直觀展現形式。在攀巖中，無論你多累，你都必須勇敢跨出那一步。而在咖啡事業中，勇敢走出舒適圈，與自己競技，也尤為重要。
學習咖啡烘焙後，過去的競技經驗指引他積極參與各項咖啡競賽，並取得斐然成績。由他出品的豆子，也成為很多咖啡師的參賽選擇。2018CBC北京賽區的冠軍、2017世界咖啡衝煮大賽的中國區冠軍，都選擇了盧源的品牌。
從童年時的足球運動到後來的賽車運營，盧源深知團隊協作的力量。如今，盧源和妻子不僅帶領團隊參加各項比賽，讓成員獲得成長的渠道。還帶領大家四處旅行，拜訪世界各地的優秀咖啡師，不斷汲取新的靈感和活力。
盧源與妻子胡穎
對話盧源：
烘焙師、咖啡店、咖啡書籍和其它
1. 烘焙師是一群什麼樣的人？
我是通過“精品咖啡”的概念接觸到烘焙。我所認識的大部分人，都是在購買精品咖啡生豆並尋找到適當烘焙的方式，來表達對於一隻咖啡的產地信息（海拔，樹種，種植，處理，保存）的風味理解，並做出自己的理解。
在中國，咖啡飲用並不是剛需。我們的很多顧客甚至還不能認識到咖啡除了苦味，還能通過農民、烘焙師和咖啡師這些角色，創造出獨有的風味。
烘焙師的任務不僅是烘焙好咖啡，我們還需要向咖啡師傳遞更多的信息，從而推進顧客的體驗。所以，這也是為什麼我一定要去產地走訪，親自感知那些咖啡故事，並通過烘焙傳遞給更多的人。
2. 給看理想讀者推薦的咖啡館？
- 貴陽
「NectarOneCafe 」
請允許我自誇一下，這是我從2005年就工作的地方。
我在這裡的時間應該不比在家的時間少，我們遇到了很多的問題和困難，但我們一直越來越好，我們的產品也不斷的進步 ，這裡的客人和同事讓我感到自然，放鬆，我很喜歡回到店裡喝咖啡。
- 青島
「領地咖夫」
以前的朋友白露曾經工作的地方，很棒的消費體驗。
- 北京
「BaristaCoffee」
溫情，自然，親切，友好，非常棒的空間，處處顯露出一家快10年的咖啡館的優秀品質。
- 上海
「Bar No3」
一家雞尾酒吧，這裡的調酒師對於咖啡的熱愛是認真的，他們經常會有一些精彩的創意。
「LittleBean（浦東錦延路）」
這是第一個烘焙機就在咖啡機旁邊的咖啡館，它有著非常漂亮的設計和非常棒的空間，當它出現在我面前時候，我真希望我可以是這裡的咖啡師和烘焙師，2樓還有很棒的教學空間。
- 成都
「LetsGrind」
在我心目中的第一奶咖出品。這裡的服務談不上熱情，因為這裡的老闆就沒有表面的熱情，但是這裡的咖啡出品是嚴謹的。
「Invisi」
這裡的咖啡師喜歡音樂和手衝咖啡，他們非常用心在表達他們的理念，雖然他們的服務談不上非常熱情，我想這只是因為他們不會表達，但是他們對於咖啡的態度是認真的。
- 武漢
「不正咖啡」
不正咖啡是一家樓宇店，主理人也是我的烘焙師朋友，他們的麵包、咖啡，都非常的有細節。他們的店名叫不正，但是他們的三觀都很正，咖啡還好喝。
「漢 1Z咖啡」
無敵的江景，好喝的咖啡，用心的陳列，是一個毋庸置疑的好喝好看的咖啡館。
- 臺灣
「臺北 CoffeeSweet」
可能是全臺灣最年長的咖啡出品團隊，但是每一杯單品咖啡都讓人覺得有著非常明確的個人風格。
「大甲Olulu」
這是一家在火焰山旁的烘焙廠，在週末才會變成一家咖啡館。這裡的咖啡服務是熱情認真的，因為太過於忙碌所以沒有辦法有太多的時間和客人聊天，在節假日這裡可以看到從5歲-75歲的客人，這裡的咖啡館有著好吃的鬆餅，當然還有好喝的單品咖啡。
- 香港
Barista Jam、18Gram、CuppingRoom
如果還需要我還可以寫出200個。去到每個城市，我最愛的事情就是逛咖啡館，用跑步的方式尋找好喝的咖啡館，是旅行最有趣的部分之一。
cupping room
3. 推薦給大家看的咖啡書？
如果你是普通愛好者，我推薦你看的書是《精品咖啡學》、雜誌Standart。
如果你是烘焙師，我推薦你看《尋豆師》、《烘焙者的抉擇》。
如果你是咖啡師，我推薦你看《將心注入》。
4. 讓你印象深刻的「咖啡使用」場景？
在貴州格凸攀巖的巖壁下，和我們的朋友分享著一杯咖啡；在草坪上，和小朋友的家長、我的好朋友分享一杯好喝的咖啡；貴陽郊區的河邊，早上露營起來為朋友們做咖啡。
在臺灣大甲鎮火焰山，完成了10km的越野跑做一杯愛樂壓咖啡，聽著李宗盛的山丘；在臺灣墾丁的海邊，騎著摩托車環島旅行，停下來和朋友分享咖啡。
在上海，首爾，東京，臺北，奧斯陸，柏林，阿姆斯特丹，倫敦，洛杉磯，赫爾辛基，布達佩斯，巴黎，斯特哥爾摩，哥本哈根，早上自己一個人跑步去咖啡館喝杯咖啡，看看不同城市的感覺。
5. 你最鍾情的產地有哪些？
埃塞俄比亞，水洗西達摩或耶加雪菲。有很多人都是因為柑橘的酸質和花香而喜歡上精品咖啡。
巴西，日曬。在奶咖中，會呈現美好的黑巧克力和烤杏仁片風味。
哥斯達黎加。呈現葡萄柚，李子的風味。水洗的咖啡有著優雅的酸質。日曬、蜜處理，也有著豐富的果乾類甜感，車釐子，櫻桃，莓果的風味。
本月的咖啡訂閱計劃，我們選用的咖啡豆也是來自哥斯達黎加的日曬卡杜拉。
該產區位於太平洋的分水嶺，有明顯的幹、溼季。肥沃的火山灰使這支豆子有機物豐富、密度高，達到了SHB等級(極硬豆 Strictly Hard Bean)。
與水果氣息濃郁的耶加雪菲相似，這款日曬卡杜拉同樣具備豐富的果香和甜感。它口感乾淨，富甜味，餘韻悠長，帶有黑巧克力、奶油調的濃郁可可香氣。入口之後，無花果、油桃和石榴的香氣交織成馥郁的甜
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