看著這一碗黑乎乎的東西,很多人或許還不清楚這是啥,這就是很多北京人早餐頓頓不離的炒肝。
這炒肝可是老北京漢族傳統小吃。具有湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥的特色
炒肝兒是由宋代民間食品"熬肝"和"炒肺"發展而來的北京小吃,以豬的肝臟,大腸等為主料,以蒜等為輔料,
加以水澱粉熬製,很多北京人早餐必須得來一碗,再來倆包子,嘿,這美好的一天。
滷煮火燒是北京傳統特色小吃,起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了滷煮火燒
滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮,輔之以炸豆腐片、滷汁,加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料,
使火燒透而不黏,肉爛而不糟,頗受人們的喜愛
地道的北京人估計沒幾個不好吃滷煮火燒的。
京菜,是以北方菜為基礎,兼收各地風味後形成的菜系。北京菜中,最具有特色的要算是烤鴨和涮羊肉。而滷煮火
燒更是其中經典菜品
老北京炸醬麵,一道傳統的中式麵食,由菜碼、炸醬拌麵條而成,流行於北京 、河北,天津等地。
柔韌口感的麵條,搭配多種新鮮食材,口感層次豐富,澆上自制炸醬,攪拌均勻,香味頓時
撲鼻而來。
再來介紹一種甜食,名叫驢打滾,是用糯米加上豆沙餡料製作而成
口感綿軟香甜,小孩子最愛吃這種食物
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