春節的腳步越來越近，對中國的家庭來說 ，年夜飯可謂是家家戶戶必不可少的。因為它代表著團圓、喜慶，迎接新的一年到來。所以在年夜飯家家戶戶都會把菜準備得很豐盛，吃起來讓人更加開心，那麼年夜飯該做什麼菜呢？今天小編就介紹幾道年夜飯做的菜式，讓你在過年的吃得更香。
好彩頭香乾
食材：
黃豆芽140克， 薄香乾3塊， 紅椒1個，大蒜3瓣。生抽1又1/2大匙，砂糖1茶匙。
做法：
1.黃豆芽去根，洗淨瀝乾水份。香乾切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。
2.鍋內冷油，放入豆乾，大蒜片。
3.小火煸炒至豆乾出香味，變的略硬。
4.放入豆芽。
5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。
酸甜咕嚕果
原料：
猴頭菇、菠蘿、紅綠圓椒
做法：
1、幹猴頭菇用清水泡1個小時左右
2、把它撕成塊入滾水煮約10分鐘，撈出沖涼水擠幹水分
3、用少量生抽、蘑菇精醃入味道再拌上幹生粉裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用；菠蘿、紅綠圓椒切塊備用。
4、另起鍋熱油少許加入番茄沙司、適量白醋、白糖、水加入菠蘿、紅綠圓椒煮開後加水澱粉勾芡然後倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。
辣白菜
用料
主料：白菜2000克
輔料：梨1個、蘋果1個、白蘿蔔半個，
調料：食鹽適量、姜1塊、辣椒醬100克、魚露1大勺、辣椒粉2勺、白砂糖2勺
做法
1.2000g左右的白菜切成4瓣，用海鹽醃10個小時，攥幹水分
2.準備1個梨子、1個蘋果、半個白蘿蔔、1塊姜、1頭蒜，這些材料刨成絲；加入1大勺魚露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調勻
3.把醬料一層層鋪進白菜裡
4.卷緊放入密閉的容器裡，冷藏40個小時後就可以了，在最沒胃口的時候來上一小盤，一定能帶來驚喜
宮保雞丁
食材：雞胸脯肉、花生、蔥、辣椒、姜、蒜、食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精、花椒粉、胡椒粉、料酒
做法
雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
用料酒一湯匙、食用油半湯匙、白胡椒半茶匙、鹽半茶匙、澱粉一茶匙，醃漬十分鐘入味。
蔥切段。
鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒變白，放入幹辣椒、蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
兌入料汁，大火炒到粘稠幹松即可。
關火，拌入花生米即可。
大拌菜
食材：紫甘藍、生菜、黃瓜、苦菊、羅漢果、油炸花生豆
做法：
將紫甘藍、生菜、黃瓜、苦菊、羅漢果切好備用
調酸甜汁。白糖、生抽、蘋果醋混合均勻。
鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘後關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼。
將所有蔬菜混合放入沙拉碗裡，再放入事先炸好的花生米，將萬能涼菜汁澆在蔬菜上即可。
涼拌金針菇
食材：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油
做法：
1、將金針菇洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。
2、鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、將香菜洗淨，用白開水衝一下，切碎，放在金針菇上。
4、加一點生抽，麻油，拌勻即可。清爽可口，營養豐富。備受喜愛。
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