1.猪蹄洗净
2.冷水加入花椒、料酒、生姜
3.放入猪蹄煮8分钟左右，煮好捞出备用
4.另起一锅炒一个糖色
5.炒到色正即可，刷在猪蹄上面上色
6.锅中坐油
7.炸到金黄
8.捞起放凉
9.中间切开
10.准备好香料
11.姜切片、葱切断、大蒜切块
12.锅中坐油加入白糖炒化
13.加入葱姜蒜
14.锅中加开水没过猪蹄
15.加老抽、生抽
16.香料
17.炒制
18.煮两分钟
19.放入高压锅
20.炖一小时捞起
21.取部分原汁用水淀粉勾芡
22.浇在猪蹄上面
23.撒上芝麻 完成
万三蹄成品图
烹饪技巧
原方法是蒸，但是我觉得比较费时间就改用高压锅，最后效果是非常好的，肉刚刚脱骨很软烂
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