吃了那么久的"吧台小火锅"，呷哺呷哺这几个字你都读对了吗？
呷哺 （xiā bǔ） 指的是一口一口的喂饭或喝茶等动作；并且日语中しゃぶしゃぶ（呷哺呷哺）的音译，指的是火锅。
素有"火锅第一股"的美称的呷哺呷哺如今也惨遭滑铁卢。
9月6日，山东潍坊市民马先生和他的妻子在呷哺呷哺泰华店就餐时，在汤里捞出一只长度约5厘米的死老鼠。
马先生透露说呷哺呷哺曾提出给予5000元的一次性赔偿，但因为他的妻子已怀有3个月的身孕，怕染上什么病，所以希望去医院检查后再做协商。而后马先生向当地食品药监局举报。
消息刚曝出来，呷哺呷哺的股价就大跌。
9月10日、11日，呷哺呷哺股价分别下跌6.11%、6.32%，两个交易日市值蒸发约15亿港元。截止11日收盘呷哺呷哺报10.08港元，盘中最低为9.53港元，跌至近一年来的最低值。
而今日 ，虽然较昨日收盘价有所上升，但整体涨幅依然不足，为10.38港元，涨幅为2.98%。
陷入食品安全问题的远远不止呷哺呷哺一家。
绝味食品也曾在其招股书中提示了存在加盟模式管理和食品安全方面的风险，称在报告期内，被抽查出存在销售环境不合格、细菌超标、短斤少两等问题的次数高达114次，仅2015年一年，绝味抽查存在问题的次数仍然达到了28次。虽然现在已经成功上市，但是也是一直饱受食品安全问题困扰。
三只松鼠也曾因产品保质期标注与食品安全标准不符、产品不符合食品安全标准等问题，而被消费者起诉。
海底捞也在2017年被曝出了老鼠爬进食品柜、店员在清洗打扫卫生用的簸箕时与餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等现象，这些事情曝光了也使得海底捞上市的进程一直拖到今年。不过说实话，海底捞打动人们的并不是它的味道，毕竟味道真的很一般，只是服务态度使得它声名远扬。
想想最开始，在2014年的时候，它可是作为火锅界的"明星"，率先在香港上市。至于为什么人们这么喜欢这种"吧台小火锅"，2003年的非典事件不得不说是一大"助攻"。人们会越来越注重个人饮食健康与卫生，毕竟大杂烩的火锅，每个人都去里面捞一下，着实不是很卫生。
俗话说"屋漏偏逢连夜雨"，这边呷哺呷哺刚出现了"老鼠门"事件，在这风口浪尖，海底捞也将上市，这无疑是对呷哺呷哺的又一大重击。
说海底捞是火锅界的"霸主"，应该不会有太多人反对。毕竟它的知名度在全国来说，还是比较可以的。而且又有抖音为它宣传，自身的服务态度本来就又是一大亮点。所以这次海底捞的上市势必会对呷哺呷哺造成一定的影响。
海底捞的上市或许会让呷哺呷哺这个曾经的"连锁火锅第一股"很可能彻底"失宠"于市场。而呷哺呷哺股价自8月以来，股价持续下跌。距今年7月的股价高点，呷哺呷哺的股价已经下跌了超40%。
呷哺呷哺出现这样的问题与它急速扩张门店不无关系，虽然扩大了市场占有率，但原材料以及员工成本却占了大部分，致使销售增长却仅为2%到3%，如此业绩，也不得不让人深思内部高管们的管理制度。
卫生与品质是餐饮行业的生命线。作为一家知名餐饮公司更应该明白这个中道理，如今发生这样的事情，影响可以说是十分恶劣了。
若不能给消费者一个满意的答案，呷哺呷哺的路怕是很难走了，人们喜欢这种"吧台小火锅"正是因为它的卫生，而现在它却偏离了主题，不止是否还能挽回消费者的认可。
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