農曆新年馬上就要結束，O2O君為大家梳理了2018年受讀者喜好，對餐飲人有用的40篇行業乾貨文章。
從行業現象分析、行業大數據、行業趨勢、失敗案例、餐飲創新、餐飲經營等層面深度剖析，供讀者們在閒暇之餘品讀，梳理思路，為2019年的餐飲之戰備足思維彈藥！
01
2018年出現的餐飲行業小趨勢
得大數據者得天下，看清2018年餐飲行業大數據，瞭解2019年餐飲經營的那些“小趨勢”！
1、快餐小吃化與高端食材的大眾化是行業趨勢嗎
2、一年關店10萬家，淨利卻高達38%，這個品類到底有沒有未來？
3、日本遊學歸來，我看到了未來餐飲的幾個趨勢！
4、2019中國飲品發展報告：茶飲門店達41萬家，女性是消費主體
5、18張圖看清中國人2018城市消費新變化！
6、外賣快餐佔總訂單65%，2018中國品牌外賣發展報告！
7、餐飲業態為何在購物中心“往下走”？2019購物中心餐飲發展趨勢
02
餐飲失敗案例能給我們哪些啟示？
成功者必先失敗，那些失敗的案例帶給我們哪些啟示？
1、開了19年的名牌餐廳也倒閉了，餐飲將越來越難做？
2、上海“網紅餐廳”WinHouse”突然關門，欠薪三百萬老闆失聯！網紅短命為哪般？
3、從月入5萬到黯然轉讓， 這4年我的奶茶店都經歷了什麼？
4、團餐企業龍頭-和興隆突然“休克”，董事長跑路，公司4億現金不翼而飛！
03
2018年餐飲創新秘籍
1、模式創新
1、用五穀搭配茶飲，開出1006家店，他要做茶飲界“絕味鴨脖”！
2、一碗豆漿玩出新花樣！小田豆漿的新零售夢想
3、打造武俠風餐廳，每家店開業就火爆！蛙小俠是這樣玩轉品牌升級!
4、4個月800家門店的瑞幸咖啡靠的是“流量池”思維！
5、客單價120元的外賣品牌，單店最高月入150萬！還獲絕了基金投資！
2、運營創新
2、餐廳顛倒一下顧客點餐流程，客單價大幅提升！
5、驚！打造抖音網紅餐廳的秘訣洩露……
3、那個賣酸菜魚又搞出第二波創意，輕餐飲就該這樣玩！
4、老闆開店0經驗，卻用一臺神器實現日翻檯7次？
5、定位快餐，卻將後廚移到前端，還展示食材，小女當家要顛覆傳統快餐?
04
餐飲大牌動作
預示著什麼哪些趨勢？
1、新式茶飲思路分化：奈雪AI+，喜茶出海
2、一家店一個億？海底撈智慧餐廳首度探秘，機器人傳菜、沉浸式意境……
3、又一家工廠店開業，為何餐飲界鍾愛“研究所”門店？
4、收購武漢永和！目標5年內突破1000家餐廳！老鄉雞開啟收購模式！
5、海底撈又搞事了！火鍋外賣後竟然要進軍外賣燒烤！
6、星巴克全國第二大門店北京開業！咖啡、茶飲、特調酒預示星巴克又有新動作？
05
餐飲經營秘籍
1、運營維度
1、如何像王品、西貝等企業一樣運營好自己的餐廳？
2、從5張餐桌的小店到100多家門店，15年的木屋燒烤趟過這5大坑!
3、奈雪、太二、蛙小俠等品牌經營得秘訣都在這裡！
2、營銷維度
1、麥當勞、肯德基的營銷套路，為其增收數億，值得我們學習！
2、星巴克為什麼把你的名字寫在杯子上？它背後的真相是……
3、手把手教你寫出價值10萬的餐飲文案
4、營業額飆升！價值100萬的餐飲菜單是這樣設計的
5、宜家的銷售陰謀：一元甜筒，一年賣了1200萬！
3、品牌維度
1、一篇文章，讀懂產品聚焦的本質！
2、從夫妻店到近1500+分店，日本最大的咖喱連鎖店公佈5大經營秘訣！
3、雲海餚：持續打造爆品才是王道！
4、管理維度
1、這家日本麵館靠一碗麵年賺220億日元，對國內餐飲有何啟示？
2、海底撈、巴奴的成功，隱藏在這些“細節”之中？
3、海底撈制度秘籍：如何讓員工死心塌地的跟你幹？
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