煮雞蛋是一種我很支持的烹飪雞蛋的方法，也適合給孩子吃。
不過，很多地方的煮雞蛋，不是單純用白水煮蛋。比如南方習慣做糖水蛋，把糖放在水裡煮化之後，臥個雞蛋進去，成型以後出鍋，連糖水帶雞蛋一起吃。而北方有的家庭則習慣用煮雞蛋蘸醬油或蘸鹽吃。
網上曾經流傳一個說法，說把雞蛋和糖水一塊煮，容易產生一種含有毒素的結合物，導致消化不良。
這種說法比較誇張，糖水雞蛋頂多是讓糖基和氨基酸結合，形成一種糖基氨基酸，可能對於有些朋友來說不太好消化，不過如果說能導致消化不良，未免太誇大了，因為不同人的耐受反應是不一樣的。
其實糖水雞蛋的最大影響不是形成糖基氨基酸，而是僅僅為了吃一個雞蛋，同時攝入這麼多糖，有點不適合。而煮雞蛋蘸醬油或鹽也同樣是不妥的，容易給孩子養成必須在鹹味條件下才吃飯的習慣。
其實如果脫離了對糖或者對鹽的依賴，我是主張給孩子吃水煮雞蛋的。
這裡提醒大家，儘量不要吃溏心蛋，更不要吃生雞蛋，容易感染沙門氏菌。
為了調換口味，也可以炒雞蛋，酸酸甜甜的西紅柿炒雞蛋是很多孩子的最愛。不過，炒雞蛋要注意的一點是：不要放太多的油。
很多朋友炒雞蛋的時候都容易把油放多，因為油越多，炒出來的雞蛋越香。甚至有些飯店裡的廚師在炒雞蛋的時候能澆一勺油進去，這樣炒出來的雞蛋膨得很大，味道也香，但不知不覺攝入了過多的油，還容易給孩子養成愛吃油大的菜的習慣，這是需要家長們注意的地方。
於康教授
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