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蔥油鮮鰱魚
主料：鰱魚
調料：鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、薑片、蔥段、乾辣椒絲、香菜葉、香油
做法：
1、將鰱魚去內臟洗淨在魚身上剞人字花刀;
2、坐鍋點火放入清水，開鍋後加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、薑片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用;
3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、薑片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。
餵食人間
鰱魚最美味的地方就是頭啦，一般用鰱魚頭燉豆腐非常的鮮嫩美味
將鰱魚洗淨把頭切下來用蔥姜鹽料酒醃製20分鐘。
鍋裡放適量的花生油，油溫5成熱的時候放醃製好的魚頭煎至微黃放入蒜頭薑絲蔥段，烹出香味加入適量的冷水煲至燙白味鮮時加入豆腐，待豆腐入味時加入適量的胡椒粉和味精就可以出鍋了。
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