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今天小暖又要來教一道硬菜啦，這道可以說是整桌年菜的靈魂了！
看圖片是不是就已經口水直流了！顏色飽滿誘人、湯汁晶瑩剔透，分分鐘上桌就秒光！
蝦有很多種做法，或炸或炒或清蒸，怎麼美味怎麼來，相信也難不倒各位心靈手巧的暖粉。
但是小暖今天要教的是火爆大蝦，表皮酥脆內裡飽滿有味，一吮湯汁一口鮮！更關鍵的是從放入鍋內到出鍋只要30s，簡單快手還美味的硬菜誰不愛？
這道菜肯定是你新年的驚喜之作啦！快來學習！
火爆大蝦
- 食材 -
蝦/澱粉/蔥薑絲/洋蔥/
醬油/米醋/糖/香油/
- 具體步驟 -
食材處理：大蝦去須後腹部一破兩開，再放入洋蔥生薑水中浸泡即可。（洋蔥生薑水：洋蔥、生薑改刀放入鹽混合擠壓出汁，再放入適量水即可。）
炸制：蝦肉吸乾水分後放入7成油溫中炸制1分鐘撈出，油溫升高後放入大蝦再次炸制，30秒後即可撈出。
調製碗汁：在碗中放入1勺醬油、1勺料酒、2勺米醋、2勺糖、香油、水澱粉，攪拌均勻即可。
炒制：蔥薑絲、大蝦、青紅椒絲依次放入油鍋內，放入碗汁稍加翻炒即可出鍋~
- 成品 -
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