今天給大家介紹3道特色家常菜,簡單又美味,好吃又下飯,零基礎也能分分鐘學會!
1、粉蒸五花肉
材料:五花肉,紅腐乳汁,鹽,味精,芋,米粉,花椒粉,蔥花
做法
1、五花肉洗淨切稍厚大片,用紅腐乳汁加適量鹽、味精醃半小時。
2、芋兒去皮洗淨,米粉備用。
3、把醃過的五花肉片用米粉拌勻。
4、芋兒也用米粉和適量鹽拌勻後放在盆底。
5、把拌好米粉的五花肉放在芋兒面上,並撤上適量清水,根據肉的多少來調整,這樣蒸出來肉和芋兒口感不幹。
6、高壓鍋蒸30分鐘即可,取出後撒上花椒粉和蔥花上桌。
2、菊花財魚
主料:黑魚600克,
輔料:蠶豆澱粉80克,
調料:鹽3克,番茄醬25克,醋5克,白砂糖10克,胡椒2克,80克,7克,5克,40克,姜5克
做法
1.將財魚宰殺治淨,連皮片取其肉,切成直徑5釐米的圓柱狀12段,表面剞成絲狀的十字花紋,盛缽中;
2.魚肉中加黃酒、精鹽、胡椒粉醃漬,然後用澱粉抖散;
3.花生油下鍋燒至六成熱,將上粉的財魚段置漏勺中,入油中炸至金黃色呈菊花形,瀝去油裝盤;
4.炒鍋留油置旺火上,下人蔥、姜、黃酒、排骨湯200毫升、鹽、糖、醋、番茄醬燒沸,用澱粉調稀勾芡,淋入熟豬油,澆在菊花魚上即成。
3、冬瓜鱉裙羹
主料:甲魚300克,冬瓜1500克,
調料:姜50克,小蔥100克,鹽15克,白醋25克,豬油100克,味精2克,料酒5克
做法
1.將甲魚宰殺洗淨,放入開水鍋中燙2分鐘,撈出後去掉黑皮,去殼去內臟,卸下甲魚裙,將甲魚剁成3釐米見方的塊;
2.冬瓜去皮,將肉瓤挖出削成荔枝大小的28個冬瓜球;
3.炒鍋置旺火上,下入熟豬油燒至六成熱時,將甲魚先下鍋滑油後,潷去油,煸炒一下,再下冬瓜球合炒,加雞湯150毫升、精鹽5克,移鍋小火15分鐘後待用;
4.用甲魚裙墊碗底,然後碼上炒爛的甲魚肉、蛋、加入生薑、香蔥、精鹽、料酒、白醋、雞湯,上籠蒸至裙邊軟粘,肉質酥爛出籠;
5.出籠後取出整蔥、姜,加味精,反扣在湯盆內,擺好冬瓜球即成。
閱讀更多 大叔撩美食 的文章