美食来临
主料:白菜500克 鸭肉50克
辅料:鸡蛋100克 猪肉(瘦)5克
调料:猪油(炼制)75克 鸡油20克 盐12克 味精2克 胡椒1克 淀粉(豌豆)20克 姜5克 大葱5克
制作方法
1.大白菜改刀切成条.
2.用刀将鸭肉剁成细泥成鸡茸,装容器内姜、葱均切成细末,加入鸡茸内,再下入冷水烧开,加入盐、味精、胡椒粉等调料和搅散的蛋清液及适量的水淀粉搅匀过一下细箩,尝好味.
3.锅置火上,注入大油烧热,下入大白菜煸炒熟透,放少量水烧烂,用漏勺捞出装入盘中.
4.另取一锅烧热,放入大油烧至温热时,将入味的鸭茸下锅炒熟,淋在白菜上,另淋入鸡油,撒上少许火腿末即成.
食用须知
1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
周兵兵美食
将鸭肉洗好切成小块块，加水煮沸去浮沬，加入料酒和花椒，用文火炖酥，白菜切成寸段，放入锅中炖熟，根据个人口味加盐和其他调味料即成。
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