爱生活，更爱美食！今天分享的美食文章是“面临失传的几道传统“大菜”，我赌101包辣条，全吃过的几乎没有”。如果喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哟！
第1道：江南百花鸡。这道菜原为广州文园酒家招牌菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成。装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边，故称为“百花鸡”。因虾胶适应性强，可用于蒸、 煎、炸、炕诸法，能制成各式各样的名菜美点，成为一种用途广泛的基本馅料，故人们又称虾胶为“百花馅”。
第2道：银丝卷。济南的聚丰德的银丝卷，半透明，面有嚼劲，咸香适中！我小时候的最爱！还有豆沙包！另外就是清油盘丝饼！估计没人会做了！还有一种油旋，但是现在有人做，但是已经不是以前的做法了，已经沦为小个的葱油饼了！这是另一种消亡啊！
第3道：油粉饭。山西晋南襄汾的油粉饭。油粉是绿豆淀粉的过程中，泡发绿豆磨浆，过滤后澄清，最下面的是绿豆淀粉粉，最上面的是水，中间一层浑浊的看上去就好像油一样，叫做油粉。油粉饭里有花生、黄豆、海带、萝卜条、最好有早上剩下的小米汤，最后加入手擀的面条，爱吃香菜的可以飘点香菜，就这样色香味俱全的油粉饭就成了。
第4道：青鱼秃肺。青鱼秃肺曾经是上海老正兴菜馆的独创菜。“秃肺”，指的是青鱼的肝脏，加入笋片、葱、姜、黄酒、酱油、糖一起烹制。以前，菜馆的师傅取的都是十斤以上的青鱼。现在，达到标准的原料已经变成稀有之物。
第5道：虾子焖柚皮。 太史菜里的虾子焖柚皮。挑食材时就要讲究，不能等柚子完全熟了，要在乞巧节(农历七月初七)前后，柚子还未长足肉，皮青而厚时采摘。采来的柚皮要用姜磨掉又苦又涩的表层，出水后浸在大木盆内，不时更换清水，挤干再浸，直至把苦味全挤出去才能烹制。烹时要用瑶柱和鸡熬好汤，再用鸡油虾籽一起焖，上桌时只看到柚皮，滋味无穷。
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