美食來臨
你好。過年邊嘮邊飲，吃得時間長，既然是專門的下酒菜，自然應該是不怕涼的才好。除了文火一直熱著的小鍋，還有花生米、醬黃豆、豬皮凍等小食比較受歡迎。油炸花生米基本上大家都會做，這裡分享一下五香花生米及醬黃豆的做法。
五香醬黃豆
【做法】：
1、幹黃豆中加入幾粒八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮，小勺鹽一起泡一夜；可以再多泡半天，更好煮；
2、將泡好的黃豆連同泡黃豆的水一起倒入鍋中，加入一勺老抽進去，大火煮開，小火慢煮至熟透即可。
煮好的醬黃豆吃起來特別像買的滷味黃豆罐頭，冷卻後，可以放在保鮮盒裡，放入冰箱存放一週內吃完；需要招待客人時，直接取出裝盤就可以了。
五香花生米
【做法】：
1、準備好大料：八角、花椒、小茴香、桂皮、香葉；
生的花生米洗淨備用；
然後將所有的大料都倒進花生米里，加純淨水，加2g鹽，攪拌均勻後，浸泡過夜；
2、第二天，將泡花生米的水，連同所有的大料、花生米都倒入小鍋裡，一起大火煮開，小火慢煮至熟就可以了。
做法十分的簡單，而且很入味，很下酒喲~
煮好的花生米，還可以拌些燙熟的芹菜丁和胡蘿蔔丁在裡面，加適量生抽或其他調味品攪拌均勻，就是一道新的下酒小菜啦！
拌好的花生米芹菜十分的清新爽口，特別適合過年吃哦。
還有豬皮凍，醬雞爪，之前豆媽已經分享過多次，有興趣的朋友可以去搜索看看哦。
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豆媽糕點
您好，我給您推薦兩道春節的下酒菜，好吃做法又不難，還都不是什麼大菜。保證您過年可以多喝幾大碗。
第一道：老大下酒菜。只要有五花肉就能做。
過年炸丸子，炸扣肉修下來的邊邊角角的材料不要扔，稍微有點小創意小辦法，就能做出一盤好吃又特色的下酒菜。
將五花肉的邊邊角角切成薄片，加鹽，胡椒粉，料酒，生抽，姜蒜末，花椒粉，孜然粉，少許糖，魚露一起抓勻醃製6個小時以上，讓它完全吃進去味。
炸完扣肉和丸子的油別急著放涼，趁6成熱直接下肉片炸到紅褐色，幹香，撈出控油。
切點蔥花香菜，和肉片拌在一起，再撒點辣椒麵，孜然粉即可。
第二道，麻辣土豆片下酒菜。只要有土豆和花椒油就行。
土豆切大厚片，浸泡到冷水中取出澱粉溧水待用。
放炸扣肉的七成熱油鍋裡炸到金黃色撈出控油待用。
家裡有火盆的，放幾個辣椒做成糊辣椒麵。再把炸好的土豆放到炭火上烤到表面發乾。
將土豆放入盆內，加糊辣椒麵，花椒油，蒜末，香菜，鹽，拌勻即可。
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饞食記
涼菜，涼拌牛肉，涼拌豬耳朵，涼拌海蜇，涼拌黃瓜，涼拌豬皮凍，口水雞，泡椒牛蛙，松鼠魚，清蒸大閘蟹。酸菜魚。麻辣魚。水煮肉片，毛血旺。辣子雞。椒麻雞。荷葉雞。叫花雞。香辣梭子蟹。冷醉梭子蟹。麻辣牛蛙，白芍蝦，炒粉幹，炒年糕，剁椒魚頭，滷水牛肉。蟶子。花甲。花螺。烏雞湯、老鴨湯。紅燒羊肉。牛肉頓土豆。紅燒排骨。東坡肉。紅燒豬蹄。紅燒肉。豆腐魚。白魚。包頭魚。草魚，黑魚。帝王蟹。珍寶蟹。麵包蟹。花蟹。八爪魚。皮皮蝦。
去它鄉遺忘
春節家宴難免喝酒，喝酒又少不了下酒菜，這道【筍乾燒肉】下酒挺好。
吸收了肉汁的筍乾吃起來比肉香，而被筍乾吸收了油脂的肉吃起來香而不膩。
【食材】
筍乾200克，三層肉400克，料酒1湯勺、生抽2湯勺，老抽1湯勺，油少許，鹽少許，五香粉1小勺，姜3片，蔥1根。
【製作方法】
1、筍乾提前1晚上用水泡發，泡開的筍乾用高壓鍋壓十分鐘，在進行烹飪。把筍乾切成細條，泡在水中備用。
2、三層肉清洗乾淨，切成2指寬的塊狀，生薑切片備用。
3、切好的三層肉放入冷水鍋中，大火燒開，撈出沖洗掉浮沫。
4、炒鍋下少許油，燒熱，放三層肉煎至略出油，加入料酒、勺生抽和1湯勺老抽，翻炒至肉上色。
5、筍乾撈出擠幹水份，放入鍋中，再放入薑片，翻炒均勻。
6、加入沒過食材的水，撒入5香粉，拌勻，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火，燜至收汁。
愛的小食光
厚味：紅燒肉，碗蒸海參扒肘子，喇嘛肉，大酥肉，小酥肉。羊肉：烤羊腿，烤羊排。砂鍋羊肉。
雞：德州扒雞，道口燒雞，榆次胡寶成香酥雞。
魚：祁縣飯店幹炸帶魚，魏榆的店紅燒鯉魚，老延年居紅燒鱸魚。另有蔥爆海參，紅燒小墨魚。(這個小墨魚比較難做，做不好腥味太重不好吃。)
醬肉：榆次二寶驢肉，榆次老王家豬頭肉，榆次大張義宋春福家驢肉。
素盤：幹炸腰果，幹炸鳳尾菇，紅燒腐竹，家常豆腐。
涼盤：涼拌海參條，涼拌海蟄皮，胡芹五香花生米。蝦仁拌腰果。蒜末拌灌腸。(也有人做成蕎麵碗脫。涼拌綠豆芽以幾種豆類芽苗等。(如黑豆苗、碗豆苗)
湯類：魚翅羹，燕窩羹，黃蟮羹，蛇羹。(榆次幾乎用的都是無毒蛇，較毒蛇清淡。)
最土的榆次小蔥拌豆腐。爆炒土豆絲。
以上是我愛吃的和常吃的。
本來榆次的美食還有很多，如炒豬血灌腸等，我只撿我喜歡的，推薦一下，供來榆次旅遊的朋友參考。(榆次是一個千年古城，傳統美食數不勝數。)
世外老翁30773784
武黃5806060818
五花肉燉酸菜大骨頭鍋-老家傳統美食~必吃的。咯吱盒~北京小吃，下酒菜。炒年糕~步步高嘛，在上海打工學的。魚圓~岳父家那邊的美食，媳婦會做！哈哈，南北美食雜燴！新年祖國大一統！
開向直隸灣
臭桂魚，辣排骨，糖醋燻魚，魚香肉絲，紅燒蛤蜊。不能說了，口水流出來了
KK9299
拍黃瓜，油炸花生米，蒜泥茄子，涼拌苦菊，醬牛肉，涼拌豬耳
小馬微微笑
醋泡的杏仁蒜薹，吃了都想死
