嗨！大家好，我是燕子。
这次又给大家分享一道早餐饼的做法咯，咱做个又香有软的韭菜饼。去年，我爷爷奶奶身体都还好的时候，他们会在老家种菜，一到菜能吃的时候，总是打电话叫我们回家拿。我婆婆每次回去后都会割上一大袋的韭菜，于是就开始了韭菜盛宴，要么包韭菜饺子，要么韭菜炒鸡蛋，还有韭菜盒子。
喜欢吃韭菜的朋友看到这是不是很羡慕啊，有自己加种的韭菜可以吃，而且是随便吃，太多了，我家都吃不过来，有些还送给邻居们吃。这次做的韭菜饼用的是发面，做出来松软好吃不腻，孩子都喜欢吃，爱吃韭菜的朋友赶紧收藏哦。
需要准备的食材
面粉200g，酵母粉3g，韭菜，鸡蛋2个，芝麻油，盐，胡椒粉，食用油，温水
具体的做法和步骤
1.面粉按量准备好，放入酵母粉拌匀，然后少量多次的加入30度左右的温水，每次加水都要用筷子搅匀，出现絮状后，水量更要控制，一次不要加太多，用手揉成面团，面团比较湿的时候就不用加水了，继续用手揉成面团，面团会有点粘手。家里如果有厨师机就更简单了，直接放入面粉、酵母粉和120毫升的清水，揉成湿的面团即可。
2.把揉好的面团放入一盆中，盖上一层保鲜膜，因为现在是冬天，所有要放在比较暖的地方发酵一个晚上，第二天起来就可以直接用了。平常发酵一两个小时也可以，只要有发酵成蜂窝状即可。
3.早上起来把韭菜择干净，清水洗净，稍微控下水分，切末，不要切太碎了，我比较喜欢有嚼劲的，大家按自己的喜好切。
4.把2个鸡蛋放入锅中炒熟，然后弄碎些。
5.将准备好的韭菜和鸡蛋放入一盆中，来1勺芝麻油和1勺食用油，搅拌均匀，这样不仅使口感好，还可以让韭菜不那么容易出水，在加适量的盐和胡椒粉调味，家里正好有虾皮，我放了一些，这样味道更鲜。
6.在面板上撒一层干面粉，取出发酵好的面团，将面团搓成长条形的，平均分成6份面剂子。
7.将面剂子搓圆，按扁成一块圆形面皮，把拌好的韭菜鸡蛋馅放在面皮的中间位置，要压一压馅，这样可以多放一些，做出皮薄馅多的韭菜饼。然后将面皮从周边往里收紧，手法和包包子相同，不赶时间的话静置20分钟醒一下，面会更松软。面皮比较粘手的话，手可以沾点干面粉再进行操作。
8.平底锅里刷上一层薄薄的油，小火，把做好的韭菜饼放入锅中，收口朝下，用手轻轻按扁。
9.一面煎得微黄时就翻另一面煎，再反复翻一两次，当两面都煎得金黄，用手按下饼的中间和周边都不凹下去而有弹性，就说明饼已经煎好了，出锅装盘，将剩下的饼继续放入锅中煎熟。
因为是用发面做的韭菜饼，所以面饼松软，好入口，就算是凉了也不会发硬，不过还是要趁热吃，现在这天还是太冷了。
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