雲南戴普軍
作為一種低調的地方特產，“甜油”的名不符實程度，無人其左：它不甜，也不是油，雖然看著挺像醬油，但是跟醬油完全不是一碼事。
據說還是在康熙七年，皇家御醫趙學敏和御膳房調味師宗柏雲共同隱居並聯手發明的。清乾隆三十年，甜油被選為御用貢品。
現在的甜油，在江蘇還是獨霸一方，加了新型醬油的涼菜及生魚生蝦，味道異常鮮美，餘味微甜。
甜油是在醬油的基礎上創新出來的，但他們的生產原料是不同的，醬油通常是以黃豆為原料釀造而成，而甜油是以小麥麵粉為原料釀造而成。當然，最初的甜油可能是用黃豆釀造的，但現在的甜油都是用小麥麵粉來釀造了。
甜油跟醬油一樣，都是封缸釀製，據說正宗的進貢甜油，在製作的缸上都是有龍的，名聲很大，完全採用傳統的製造方法。
甜油主要用於調製各種涼菜，傳說還具有養生保健功效，但作為一款調味品，它的功效和特點一直紅得蠻矚目。
分享到:
