云南戴普军
作为一种低调的地方特产，“甜油”的名不符实程度，无人其左：它不甜，也不是油，虽然看着挺像酱油，但是跟酱油完全不是一码事。
据说还是在康熙七年，皇家御医赵学敏和御膳房调味师宗柏云共同隐居并联手发明的。清乾隆三十年，甜油被选为御用贡品。
现在的甜油，在江苏还是独霸一方，加了新型酱油的凉菜及生鱼生虾，味道异常鲜美，余味微甜。
甜油是在酱油的基础上创新出来的，但他们的生产原料是不同的，酱油通常是以黄豆为原料酿造而成，而甜油是以小麦面粉为原料酿造而成。当然，最初的甜油可能是用黄豆酿造的，但现在的甜油都是用小麦面粉来酿造了。
甜油跟酱油一样，都是封缸酿制，据说正宗的进贡甜油，在制作的缸上都是有龙的，名声很大，完全采用传统的制造方法。
甜油主要用于调制各种凉菜，传说还具有养生保健功效，但作为一款调味品，它的功效和特点一直红得蛮瞩目。
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