清晨4点，是一天中最安静的时分。
大多数居民还正做着美梦，但是有这样一群人，他们刚刚开端停止工作的“交接”：送完夜宵的他们准备回家睡觉，另一群人则已早早起床，穿戴好工作服，准备送出今天的第一单
在中国，外卖用户的范围已达3.6亿，日均订单量超越了千万，当你饿了，你就只需翻开手机下单，外卖小哥会在最短的时间内将美食送到你身边，整个过程无需做饭洗碗拾掇厨房，你动入手指，就会有人替你效劳好一切
同时，随着外卖行业的不时开展，在悄然不经意间，外卖似乎正在重塑我们的生活，并影响着城市格局的发展
这是一个多么美妙的时期
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中国古代就有民以食为天的说法，来自西方的马斯洛直接将吃这个需求放在了需求层次理论的最底层。
毫不夸大的说，吃是来自动物最基本的生存需求，正是为了满足这种需求，我们才需求日出而作，在吃欲的推进下，人类社会才会不时开展进步
不论是汽车行业还是房地产行业或是其他我们能想象到的任何一个行业，都存在一定的周期性，会随着经济的开展出现一定的波动性。但有一个行业除外，那便是餐饮业
2011-2017年，我国餐饮行业市场范围逐年扩展，2017年约为4万亿元，年增长高达10.7%，估计在2018年餐饮行业的全年市场范围可能会到达4.4万亿元
能够说，餐饮业是个永不衰落的行业
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如今的人有两个特征，越来越忙了，越来越懒了。于是外卖行业越发江河日下
依据艾瑞数据报告，25-35岁的职场人士曾经构成了外卖主力军，整体占比超越了60%，大部分人经常会加班加点，来不及吃饭了怎么办，那就动手点个外卖吧
随着技术的进步，我们似乎特别擅长用工具帮我们节省时间，或是换种说法，就是我们变得越来越懒了。当然，假如你懒得买菜烧饭洗碗，外卖平台自然会帮你处理
中国式外卖，其实曾经成为我们生活的一局部
外卖平台的价值，在于经过不时降低双方买卖本钱、提升买卖效率、减少买卖双方的信息差得到的，概略成四个字：
撮 合 交 易
对餐饮行业而言，平台效应逐渐凸显，美团外卖、饿了么经过多轮大战的厮杀，已经胜利突围，构成了双寡头的场面。从数据看，2018年上半年饿了么占领了39%的市场份额，美团外卖的日订单量曾经打破2000万，2018年上半年占领了整个外卖市场的59%，两个巨头加起来合计占领了市场98%的市场份额
这里面触及到的一个比拟中心的缘由是如何用时最短的把餐送达，谁能做的最好，谁就能胜出
以美团为例，经过对不同配送场景的智能调度，让订单与骑手能够智能匹配，运用了人工智能、大数据、机器学习技术等大数据的优化，确保运力系统一直处于最优状态，这就是美团的O2O实时物流配送智能调度系统，也被称为“外卖超级大脑”
外卖行业的护城河在于能否经过杰出的技术为客户创造最爽的体验，运算过程有多复杂，我不care，我就只关怀在我动完手指后能不能在半个小时之内把餐给我准时送达
同时，一旦大平台经过资金和人才优势构成了一定的技术抢先优势，体验感较好，关于商家和客户的吸收力就会构成虹吸，吸收用来越多的商家入驻、诱发越来越多的用户在平台购置，从而构成正循环
强者愈强独占天下，弱者就只能挥一挥衣袖，不留下一点云彩
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除了外卖客户，我们还不得不提到的是商家和外卖小哥
说到底，平台只是空壳和骨架，需求血肉的填充，这样才会显得有活力
先来说说外卖商家，依据trustdate的外卖行业研讨报告，截止到2018年一季度末，中国整体的外卖商家到达了312万，商家月新增量持续多月保持在7万以上的程度，商家为什么愿意融入外卖平台呢
答案可能很多人都猜到了，就是能够极大拓展市场边境，带来想象不到的人流
在这一次的罗辑思想跨年年会上，罗胖举了个例子，说是有个夜市烧烤摊的摊主叫汪国玉，开了一家餐厅叫南城香，专在夜市卖烧烤
在2014年的时分，很普通，只要几家店，做做小本生意，但2015年美团崛起的时分，外卖大战开打，南城香把握住了这个趋向，狠抓产品、配送、运营，直到今年，南城香每天光外卖流水就有2.5万单，一年的流水近6个亿
站在外卖平台崛起的这个超级大风口上，无数的餐饮店都正在飞起来
另外一股不得不说的活动力气，就是来去匆匆的外卖小哥，在他们的穿越下，客户——平台——商家这条商业链才能正常的运转
依据蜂鸟的报告，蜂鸟目前的配送注册骑手的人数曾经超越了300万，其中77%的骑手来自乡村，均匀年龄为29岁，9%的骑手为女性，蜂鸟骑手的月收入主要集中在4000-8000元之间（包括兼职），远远超越了全国城镇私营单位的均匀收入3800元，超越10%的蜂鸟骑手收入在8000元以上，经过“外卖超级大脑”的协助和本人的勤奋，有些外卖人员的收入以至能打破2万元/月
当然，超出我们想象的是，在骑手中有近20%的人具有大学本科或专科学历，其中95后的占比也已超越了20%
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当然，外卖还将多种业态的商业与社区停止了泛衔接
除了餐饮，外卖的配送效劳还包括了商超、医药、鲜花等类目，24小时随叫随到，因而在骑手配送可触达的3公里范围内，构成了共同的社区经济圈
比方阿里安康携手某外卖平台开通了“7 X 24小时，最快24分钟送达”送药效劳，医药类订单总体增幅超500%，骑手夜间送药量猛增；某外卖平台为星巴克打造的专属配送团队，让全国近30个大中城市的消费者都可在30分钟内享用到高质量的送达效劳~~
在以前，不论是什么业态的商业和社区经济，最终都需求一个实体店来停止承载，而实体店所能触碰到的范围，是有限的。同时，关于客户而言，由于理想间隔的存在，并不能与实体店停止实时的有效链接，这也是为什么很多店铺开不下去的缘由
但外卖的呈现，给商业和社区经济带来的极大的赋能，一下子就把实体店面对的客户群体扩展了几个数量级别。同时能够停止实时在线链接，只需客户下单，就会有人取单并停止配送，相当于激活了整个实体的商业形态和社区经济，成倍式的拓展了实体店的对外影响力
假如你认真看下面这张外卖骑手的运转轨迹图，你会发现，这其实也恰恰能代表城市的资源集中度，外卖小哥送单越活泼，也就意味着越多的人数，而这常常就是商业资源或是寓居小区的汇集地
从这个层面看，外卖骑手的运转热力图，其实也在某种水平上代表了这个城市房价的分层构造
从城市商业形态的变化看，2009年上海非中央商务区甲级写字楼仅有40万方的存量。到了2017年，非中央商务区甲级写字楼的体量已达500万方，越来越多的高档写字楼远离了市中心，关于穿越在写字楼的办公人员来说，前期搅扰的就餐问题曾经不是问题，只需左近5公司范围内有区域性或社区型餐饮即可满足需求
由于有外卖行业的存在，就餐这个问题曾经得到理解决，企业思索到各种综合本钱的要素，将办公地点往外迁移，也就是预料之中的事了
在悄然间，外卖行业也正在重塑着我们城市商业空间的规划
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除了看到外卖商业上的价值，我们也要看到存在的问题
目前外卖配送效劳仍处于‘野蛮生长’阶段
比方外卖配送行业门槛不高，从业者素质良莠不齐，人员活动性较大，局部餐饮企业只追求利润而轻视食品平安，诸多要素招致送餐超时、卫生平安情况差、餐品不完好等问题时有发作~~
随着滴滴和盒马这种超级物种的强势介入，将会给外卖市场带来怎样的冲击与波涛，外卖市场下阶段的开展，又将带给我们怎样的不测与惊喜，我们拭目以待
中国式外卖，重新定义了我们的生活，也将因而影响城市格局的改动
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作者R先生
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