延续几千年的运河古城，在集合了大江南北特色美食的同时，又根据当地人文生态特色自成一家。
有这么六道菜，最能代表济宁特色，是老济宁人挂在心上的念想。今天发啦宝就来给大家介绍一下这六道菜。看看你最爱哪一道？
醋熘肉丝
这是一道济宁老菜，在如今遍地开花的老菜馆中，这道菜很常见，但要是做出地道的感觉却不容易。猪肉切成薄柳叶片，肉片上浆，加入冬笋、青蒜炒制而成。
这道菜要说地道，那还要数三贾那边，老济宁人就认那个味儿。
米粉肉
米粉肉属于运河四扣碗之一，脆爽味醇、肥而不腻，新鲜猪肉搭配玉堂酱料，一道经典济宁味道就成型了。
这道菜在济宁很多店里都有，芳袭人做的挺地道，原来粉莲街那边也有一家米粉肉比较不错，只是遗憾已经不开了。
油爆海蜇
选用好的海蜇头，片成大薄片，清水脱尽盐味。油锅上火，明油爆香姜丁蒜末，白菜叶煸炒至回软时倒入海蜇翻锅离火。入口脆、鲜，回味无穷。
瑞元亭的白菜海蜇头，就是一道代表味儿。
炒虾仁
炒虾仁很常见，但是炒出济宁味儿并不容易。
一般选用微山湖中的虾取仁制作而成，虾仁入口滑嫩，咸鲜清香，色泽清靓。
炒鱼片
这道菜也是选自微山湖的特产——黑鱼，这篇广阔的水域着实给济宁味道提供了诸多食材选择。
鱼片入口，鲜嫩咸香的触感在舌尖久不散去，回味无穷。
烧海杂拌
烧杂拌，在众多老菜馆中，它的名字是老济宁烧杂拌，足可见得其在济宁菜中的地位。
还有一道衍生的烧海杂拌，原料主要有皮肚、海参、鱿鱼、鱼骨等，也是味道一绝。
当然济宁还有很多无可替代的小吃特色，如甏肉干饭、夹饼等，人在异乡时，每一道都能勾起回忆。
地方特色，其精髓就在于地方二字。在其他任何地方吃到同一道菜时，终究少了一道味，这大概就是乡味吧。
都来说说看，家乡哪道菜最让你牵挂？
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