前幾回，
給大家介紹了過年適合的非遺伴手禮、非遺小零嘴兒，
今天就給大家上一個非遺硬菜推薦！
那就是——
惠陽黃金酥丸！！
一顆顆圓滾滾，裹著金黃“衣服”的大酥丸，
咬下去汁水橫流、爽口彈牙、肉質鮮嫩，
簡直就是人生一大享受！
上聯：黃金萬兩送千金
下聯：酥丸一對迎十丸
橫批：黃金酥丸
提起惠陽淡水的“黃金酥丸”，當地流傳著這樣的俚語：吃一個黃金酥丸，讓人富貴；吃一盤黃金酥丸，讓人銷魂。足見黃金酥丸的無窮魅力。
黃金酥丸是惠州客家九大碗的其中之一，是惠州客家人宴席裡不可缺少的一道菜式，是廣東惠州久負盛名的傳統名餚，屬於粵菜系。是省級非物質文化遺產項目之一。
春節裡，宴請親朋，黃金酥丸無疑是不錯的選擇。
這麼香噴噴的丸子
到底是什麼怎麼做的？
新鮮的豬肉是製作黃金酥丸最關鍵的材料。以豬後臀部上的瘦肉為上選，在當天凌晨屠宰生豬，即選即做，這樣才能保留豬肉的鮮味和彈性，做出來的酥丸才爽口味美。據說，以前製作黃金酥丸時，一定要使用鐵棒進行捶打，絕對不能以菜刀代替，否則捶打出來的肉漿就沒有粘性，捏出來的肉丸沒有彈性，影響口感。
如此美味、過年好意頭的的一道非遺年菜，
不妨試試看哦~
惠陽區淡水大埔榕樹頭四巷22號(黃金酥丸製作技藝體驗館)購買即可喲~
掃描上方二維碼，瞭解黃金酥丸的“前世今生”
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