餐飲創業者最頭疼的問題——“地方小”

餐飲行業,剛開始創業的時候舉步維艱,總有一個想要做強做大的心。然而店面卻不足100平米。理想豐滿,現實骨感的問題每個餐飲者都需要面對。在店面裝修的時候,如何才能夠看起來精美,同時又不需要昂貴的裝飾呢?

餐飲創業者最頭疼的問題——“地方小”

為了更高的提高用餐品質,儘管座位密集,但還應該儘量保證每一張餐桌至少有一面靠牆。因為在這樣的桌間距下,四周打通很容易造成一種“大排檔”氣質。同時,隔斷牆的應用還可以有效的為顧客建立隱私空間,更好的烘托出朋友聚會的親密感。

實體牆的過度使用,又容易讓空間顯得壓抑,為了解決這一問題,需要在隔斷的材質上下手。可以說,材質的選擇是五花八門,各式各樣。有透明性的材質,例如:宣紙,紗簾,鏤空們板等。有的應用了中式的多寶閣或器物,錯落分佈,沒有圍牆感,有的則直接應用了植物,而且比較稀疏的感覺。

餐飲創業者最頭疼的問題——“地方小”

總之,為了達到良好的應用效果,必須在隔斷的材質選擇上下功夫,而這樣帶來的效果也會十分明顯,各式各樣隔斷牆的應用在有效提高用餐檔次的同時,也不至於使其他空間看起來過於擁擠和壓抑,營造出一種舒適的用餐氛圍。

值得一提的是,儘管空間有限,餐廳仍然可以按照功能分層。幾個部分互相配合,創造更加靈活的功能空間,也更好的提高了顧客體驗。事實上,這幾個空間並非完全割裂,除了正餐區和其他區的產品重合,創業者還需要打造屬於自己特色的招牌。進店的任何人,即使不知道該點些什麼。也都會有一個大概明確的方向。此外,為了讓餐廳更加開放,還可以採用打掉圍牆的做法,人們可以之間面對門店休息。沿過道的一側也沒有圍牆,坐在這些區域的食客可以體驗“獨自莫憑欄”的意境。

餐飲創業者最頭疼的問題——“地方小”

最好的效果就是希望顧客無意間能夠走進店裡,這樣消費行為更加自然,而非千挑萬選下定決心之後,到美食層完成自己的任務。這也算是在接下來招商過程中,同時經營這幾個板塊。希望自己能夠前往商場一層,二層分區裡佔據核心位置的原因。

創業者需要進一步考慮的則是提升排隊人群的體驗。原本簡單的擺設,將會往咖啡和茶座方向發展,以期將店鋪的氛圍直接鋪設到商場更顯著的位置。

餐飲創業者最頭疼的問題——“地方小”

商場餐飲少見的隔斷設計,是創業者在建立品牌壁壘的一步險棋。有品質感但不煩瑣的現代中式設計。


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