73神牛
煲牛尾湯需要的時間是比較長的。
- 先把一塊一塊的牛尾用冷水泡，泡出血水，一次泡半小時，泡個5 6次就差不多了。
- 牛尾放料酒薑片焯水 。
- 焯水同時，高壓鍋放水，加蔥薑蒜花椒香葉加熱 。
- 焯水後牛尾直接撈進高壓鍋，蓋蓋子，噴氣20分鐘。
- 將牛尾撈出放入鍋中， 煮過牛尾的湯汁濾入鍋裡。
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- 滿滿的一鍋湯，大火煮開後，轉小火慢燉2-3小時。
- 當看見湯變得很白很香很濃郁。把牛尾夾出來，放鹽，這樣之後湯就還是白色的，也可以放醬油，湯色會變深。和麻油，白胡椒。象徵性醃下，丟回鍋裡，大火燒開。還可以切兩根胡蘿蔔，和半個洋蔥切碎放進去用小火煮至透明。
- 燒開後關火，香菜碎，黑胡椒，往鍋裡一丟，就可以吃了。
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牛尾營養豐富，含大量維生素B1B2B12、煙酸、葉酸 補氣養血，強筋益腎，關鍵是燉湯特別鮮美
大羅言酒
牛尾湯濃郁，膠原蛋白豐富，具有滋潤皮膚，養胃保健功效，助消化。
可以兩吃的，煲湯+燉菜，做法如下：
1準備食材和調料食材：牛尾、洋蔥、西紅柿、青椒、小米椒、蔥、姜、八角、花椒
調料：生抽、料酒、醋、油、老乾媽（或豆瓣醬）、鹽
2牛尾過血水鍋中放入涼水，到入適量料酒，放入準備好的姜和八角
倒入洗好的牛尾開大火，蓋上鍋蓋，待水沸騰
水開後，將灼過水的牛尾撈出來 
3燉牛尾湯將灼過水的牛尾放入新的涼水裡，倒入姜和八角煮2-3個小時，大火轉小火
2.5-3小時後，此時牛尾湯已好，將煮好的牛尾撈出來。可在湯裡可加白蘿蔔煮15分鐘左右，起鍋前加鹽、黑胡椒、蔥和少許生抽提味。4番茄洋蔥燉牛尾熱鍋燒油，倒入花椒、小米椒和一半的西紅柿，待西紅柿炒出汁
西紅柿出汁後放入一勺 老乾媽和一半的洋蔥倒入煮好的牛尾，加兩大勺鹽、適量生抽和一點點醋，翻炒一下，蓋上鍋蓋燉半個小時
半個小時後，開鍋倒入青椒，西紅柿和洋蔥，翻炒一下，蓋上鍋蓋悶5分鐘
起鍋前放入切斷的 蔥，家裡有香菜也可以放進去，這樣味道會更好噢！
燉牛尾起鍋，牛尾湯加入鹽、黑胡椒、少許生抽、蔥起鍋，盛飯
牛尾兩吃，將牛尾燉煮3小時後出湯，將牛尾撈出來燉炒。大廚烏雨
湘南名廚
1.山藥胡蘿蔔切塊，牛尾焯水
2.鍋中加水，牛尾，胡蘿蔔，蔥，枸杞
3.大火煮沸轉小火30分鐘，加鹽，胡椒粉
牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，營養價值極高。
塗奕鑫
選用鮮嫩的牛尾，然後入適量的蔥段和薑片，然後加點花椒大料，大火煮十五分鐘，然後加些西紅柿塊繼續小火煮十分鐘，加適量的鹽，就可以了，吃的時候也可以加點白胡椒粉，味道相當的爽！
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