食品安全是監管出來的，更是生產出來的。在安全之上更好滿足人民群眾的需求，才是食品企業的“初心”。作為民族乳品行業領軍人的新希望乳業，在日前召開的第十六屆中國食品安全年會上，分享了民族乳業十餘年來在食品安全上的寶貴經驗，引起了與會嘉賓的熱烈共鳴。
中國食品安全年會是國內食品安全頂級行業盛會之一，本屆年會在四川眉山召開，由教育部、工業和信息化部、農業農村部、海關總署、四川省人民政府等多家政府機構聯合舉辦，數千名來自政府機關、科研院校、行業社團、食品企業等專家代表，共同探討食品安全監管模式，分享行業優秀經驗。在備受關注的乳品行業，新希望乳業憑藉嚴密可靠的食品安全管理體系，廣獲業界認可，併成功入選“（食品安全）管理創新案例”，而新希望乳業董事長席剛則獲評“食品安全管理優秀企業家”稱號。
行業一盤棋成就中國放心奶
國家市場監管總局最新發布的第三季度食品安全監督抽檢情況顯示，我國食品樣品的監督抽檢結果總體合格率為97.6%，保持穩中向好的趨勢，其中乳製品的合格率高達99.8%，大大高於食品總體合格率。中國乳製品已經成為最安全的食品之一，全面實現了飲奶安全的要求。
從2008年的“乳業之殤”到現在的“放心奶”，十年間，國家和政府不斷加強和完善乳品市場監管體系完善，民族乳企經過行業洗牌和轉型升級，實現了品質實力的歷史跨越。以新希望乳業為代表的龍頭乳企紛紛建立起自控奶源，通過加強研發和產品創新，進一步提升了企業乃至民族乳業的產業競爭力。
新希望乳業始終將食品安全視為企業經營生命線，並提出“質量三讓步”原則，“生產成本為產品質量讓步”、“管理制度為產品質量讓步”、“企業發展為產品質量讓步”，足以見其對乳品品質管控的重視。在嚴格執行ISO9001質量管理體系、危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系、乳製品生產企業良好生產規範（GMP）等一系列質量管理體系基礎上，新希望乳業創新建立了三級質量管控體系：由分公司到總部，層層遞進，嚴格管控從奶源到終端的食品安全風險。為確保牛奶的營養新鮮，新希望乳業始終堅持實施“鮮戰略”——將牧場、工廠和銷售終端都設置在距離城市150公里的“鮮半徑”之內，通過建立完整的冷鏈運輸鏈條，讓乳品在24小時內到達銷售終端，確保安全營養。
而在產品細節上，新希望一直嚴格執行“中國好鮮奶十大標準”，通過DHI管理系統，有效保證了飼料和牛奶的質量安全；密封的加工工程，嚴格規範的工作人員準則，保證了鮮奶的優質、安全。憑藉過硬的安全實力，在2008年的行業風暴中，新希望乳業的全部產品都以三聚氰胺0檢出的優秀表現贏得了市場和行業讚譽。
近年來，新希望乳業開啟合縱連橫，整合併購全國各地多家傳統乳企並加以“新鮮”改造，依託高度集中化的產業優勢，新希望乳業將自己的“鮮戰略”和食品安全管理經驗複製到了各地，使得當地傳統乳企科技化水平實現了幅度提升，生產過程實現程控化操作管理，達到“智能化工廠”的水平，牧場指標可通過屏幕實時監測，真正做到了原料可溯源、產品可追溯、責任可追糾。
可以說，作為當前的區域型乳企航母，新希望乳業以個體“安全內因”帶動了行業一盤棋，最大化實現了“食品安全”保障。而正是在這樣的優秀乳企帶動下，中國乳品行業在十年的艱苦奮戰中逐漸以安全贏回了消費者的信任，恢復了生機。
從安全到優質“芯”“鮮”美好生活
“舌尖上的安全”關乎13億民生大計，在國務院辦公廳今年發佈的《關於推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》中，強調要推動乳業高質量發展，明確提出要引導企業積極研發乳製品生產新工藝、新技術，提升乳製品的價值鏈。在這樣的大背景下，新希望乳業總裁朱川提出，中國乳業應該積極推動“從安全到優質”的轉型升級，領“鮮”美好生活，做優做強行業，推動中國奶業的全面振興。
在建立現代安全乳業體系的過程中，“優質”是新希望乳業下一階段跨越式發展的關鍵因素。新希望乳業憑藉巴氏奶區域產業鏈優勢和標準化流程，將優質乳經驗精準複製並在全國穩步推進，讓新鮮和優質成為行業共長的基因。
在踐行“鮮戰略”的過程中，新希望優質乳的執行標準已優於歐盟標準，以優質原料奶的核心指標為例，歐盟標準的體細胞數為40萬個/ml,菌落總數為10萬CFU/ml,而新希望優質乳的體細胞數控制在28萬個/ml以下，菌落總數控制在8萬CFU/ml以下。作為新希望乳業優質乳代表作的“24小時”鮮奶，不僅刷新了行業對“新鮮”的定義，更以超出一般鮮奶3倍的活性營養物質贏得了消費者的喜愛。
在這卓越表現的背後，離不開新希望乳業“芯乳業”理念的推動。新希望乳業董事長席剛指出，國內奶業發展存在品類不均衡、產品同質化、營銷創新大於技術創新等問題，要解決這些問題的關鍵，就是傳統企業一定要重視研發和科技的創新。目前，這種科技驅動型乳企的“芯乳業”理念也被運用到了新希望乳業安全生產、品質推動的各個環節。
今年5月，新希望乳業正式授牌建立四川省重點實驗室，並獲批成立了國家乳製品加工技術研發專業中心。此外，新希望乳業還屢次獲得國家、省部級科技獎項，內部通過科技百人計劃，激活科研創新活力，對外聯合國內外科研院校成立研發實驗室，共建產學研平臺，推動建設“乳業全球智庫”，不斷強化核心競爭力。這些科技平臺的落地，不僅為乳製品行業帶來了全新科技驅動核心，也為新希望乳業科技型特色乳企的發展路線奠定了堅定的基石。
“安全是食品企業的底線，但並不是食品企業的目標。”席剛指出，已經實現“安全”的乳品行業，正向著“優質乳”、“科技乳”的道路大步前行，通過“鮮戰略”和“芯乳業”，在安全之上更好滿足人民群眾對於舌尖上的更高需求，才是乳品企業的“初心”。食品企業只有秉持這一初心，推動自身甚至帶動行業的觀念進步和轉型升級，才能在高質量發展的新時代，把握新的機遇，實現新的發展。
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