虽然相关部门已经多次科普：非洲猪瘟传猪不传人，非洲猪瘟病毒对人体是无害的。人们还是不禁要问——这些问题猪肉到底是从哪里来的？相关企业将如何处理这些进了超市、上了餐桌的问题产品？是否还有其他批次或者品牌的猪肉制品也含有非洲猪瘟，却未被检出？相关企业到底要如何打赢这场“非洲猪瘟战”？“三全”们会成为下一个倒下的“长生生物”吗？
撰稿 | 一 一
三全水饺、汤圆宣称一年卖出七亿包，是国民家庭的餐桌之选。如今的三全水饺却被曝检出非洲猪瘟病毒！
民以食为天，食品安全关系到千家万户生命安全。
人命关天，包括金锣、科迪、康利思、齐汇、惠万家在内的多个速冻品牌产品——肉丸、火腿肠、香肠、培根均被检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。
非洲猪瘟，再次牵动起民众敏感的神经。
虽然相关部门已经多次科普：非洲猪瘟传猪不传人，非洲猪瘟病毒对人体是无害的。人们还是不禁要问——这些问题猪肉到底是从哪里来的？相关企业将如何处理这些进了超市、上了餐桌的问题产品？是否还有其他批次或者品牌的猪肉制品也含有非洲猪瘟，却未被检出？相关企业到底要如何打赢这场“非洲猪瘟战”？“三全”们会成为下一个倒下的“长生生物”吗？
一问：非洲猪瘟肉是从哪里来的？
据央视网援引多家媒体报道，2月9日，湖南省湘西自治州重大动物疫病防制指挥部办公室接到省防治重大动物疫病指挥部办公室通知，要求泸溪县重大动物疫病防制指挥部办公室对来源于吉首市凌云冷冻食品批发部冻库的产品进行抽样，在泸溪县好又多和万家福两家超市共抽取4个批次12份样品，经州动物疫病预防控制中心检测，其中由河南三全食品有限公司生产批次为20190113H的“三全灌汤水饺”3份样品为非洲猪瘟病毒核酸阳性。
据《新京报》报道，在三全水饺陷入非洲猪瘟问题的同时，又有网友在投资理财平台“雪球网”贴图爆料，包括科迪、康利思、齐汇、惠万家在内的多个速冻品牌产品均被检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。
该网友贴出的3张照片显示为“相关县（市、区）送检的生猪产品（制品）检测出非洲猪瘟病毒核酸阳性的情况表”，共计11个厂家、40批次产品的83个样品检出阳性，采样地点在甘肃的兰州市、白银市、酒泉市、金昌市等。被通报的速冻品牌及企业包括三全、郑荣、科迪、上海国福龙凤等，其中标称河南科迪速冻食品有限公司生产的水饺、肉丸等产品，至少有67份样品检出非洲猪瘟病毒核酸阳性，为阳性检出样品最多的品牌。
网友贴图显示多个速冻品牌产品被检出非洲猪瘟病毒核酸阳性
除速冻食品外，该网友发帖显示，标称河南省长隆食品有限责任公司、济南康利斯食品有限公司、山东齐汇食品有限公司、山东临沂金锣文瑞食品有限公司、河南惠万家食品有限公司、合肥市凯乐斯食品有限公司生产的培根、香肠、火腿肠等个别批次产品样品，也被检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。
针对这一消息，2月15日，甘肃省农业农村厅畜牧处一局防疫处一位负责人回复《新京报》记者称，今年1月甘肃发生两起非洲猪瘟疫情，在疫源追踪过程中发现一些外省份带入的猪肉制品传染疫情。疫情扑灭后，甘肃省农业农村厅对其他外省份输入甘肃猪肉制品进行筛选检测。网上曝光的照片为初步检测结果，省厅还在进一步排查，最终结果尚未出来，也未通知相关企业。
针对三全生产的灌汤水饺在湖南湘西、甘肃酒泉两市抽检出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性的消息之后，2月17日，三全食品股份有限公司发布《关于灌汤水饺疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性情况说明》，指出疑似批次包括20190113H的1000g灌汤猪肉水饺、20181111H的500g灌汤猪肉香菇水饺、20181129H的500g灌汤猪肉芹菜水饺。
《新民周刊》记者在三全公司的相关介绍文章中看到，三全公司的主要原料为糯米、面粉和猪肉，公司的IT系统每年投入上千万，从原材料到食品实现全程电子化跟踪，以此来对产品质量进行跟踪。
此次猪瘟水饺事件爆发之后，三全公司声明：公司所用猪肉均来自优质合规供应商，对每一批次的原料猪肉都有溯源系统，且每批到货均包含国家相关部门出具的该批次《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》等证明，运输路径也严格执行农业农村部的规定要求。
请三全公司正面回答：既然有跟踪溯源系统，有《动物检疫合格证明》，为何还是将非洲猪瘟肉包进了饺子馅里呢？到底哪个环节出现了问题？是采购环节、检测环节还是质量内控体系失控？
二问：非洲猪瘟产品将如何处理？
目前，河南省政府已经派出由省畜牧局牵头的联合调查组，分别奔赴湖南、甘肃两地，协同当地有关部门核查相关情况。三全食品声称公司已第一时间将相关疑似批次产品从各销售渠道全部封存。
那些已经销售出去、但还未来得及摆上餐桌的问题产品，三全打算怎么处理？尽管农业农村部此前曾发布消息称，非洲猪瘟病毒不会传染给人，相关专家也表示，非洲猪瘟病毒对人体是无害的，“煮熟后更没问题”，可消费者依旧对此不放心。出于恐慌，购买过相关批次食品的消费者很可能将之丢弃，这会不会造成新的污染？
毕竟非洲猪瘟病毒在环境中较为稳定，在空气中能保持活性数日，在血液、粪便和组织中可长期存活，在未熟肉品、腌肉、泔水中也可长时间存活，在冻肉中甚至可以存活数年至数十年，这使得非洲猪瘟在许多国家历经数年都难以根除。
图片来源于农业农村部兽医局和中国动物卫生与流行病学中心
在网传的名单中，山东临沂金锣文瑞食品有限公司（以下简称金锣）的一款香肠产品在列。
2月16日下午，一位金锣客服人员向《每日经济新闻》记者回应称，“我们刚刚知晓这个事情，目前还在核查中”。但记者注意到，截至16日19时左右，金锣在天猫、京东等电商平台上的该款香肠商品的状态为“已下架”。
对于该款产品下架，金锣天猫旗舰店客服人员表示，是产品“已不再销售”，其否认是因为涉及“猪瘟”问题。对于更多该产品或猪瘟相关的问题，该客服人员表示，“不清楚。”
网传的名单中，河南科迪速冻食品有限公司（以下简称“科迪速冻”）的多个批次产品也在其中。
2月16日，科迪速冻相关部门的一位工作人员向记者表示，“那一批产品都已经召回了”。该工作人员还称，公司方面此前已知晓了相关产品存在问题，并召回了相关产品。“我们发了哪一批，发到哪里了，肯定是有记录的，要召回的话就从客户那里拉回来，难度不大。”其称，部分问题产品从发出到召回间隔的时间并不长，另外还有一批货在仓库里没发出。
不过，科迪速冻营运部一位工作人员却给出不同说法。她表示，“我们现在还没接到有关部门的通知” 。
除了这些被媒体曝光的三全、金锣和科迪采取了部分措施，还有其他诸多榜上有名的产品——肉丸、火腿肠、香肠、培根……它们到底都销往了哪里，相关企业能否及时公布信息，或就地封存，或积极召回？
三问：是否还有其他涉事企业和产品？
2月18日，市场监管总局、农业农村部已要求企业立即追溯猪肉原料来源并对猪肉制品进行处置。两部门已派出联合督查组调查核实相关情况，要求猪肉制品生产企业进一步加强对猪肉原料的管控，落实检验检疫票证查验规定，完善非洲猪瘟检测和复核制度，防止染疫猪肉原料进入食品加工环节。
市场监管总局、农业农村部等部门要求各地全面落实防控责任，强化防控措施，规范信息报告和发布，对不按要求履行防控责任的企业，一旦发现将严厉查处。
三全公司也在声明中强调：公司拥有完整的食品安全生产和溯源体系，除继续要求猪肉合规供应商强化检测检验外，也在进一步落实更好的检测和控制非洲猪瘟的措施和办法，并积极和政府部门配合，做好非洲猪瘟的防疫防控工作。
公司以总经理为组长的应急小组，会时刻紧密关注动态，继续严格按照农业农村部有关非洲猪瘟防控要求，确保原料猪肉索证索票齐全和加强原料猪肉追溯体系管理。
透过三全的声明，我们不难看出，无论三全怎么强调其完整的食品安全生产和溯源体系，或者是生肉供应商，或者是三全公司，实际上并未做好猪肉的溯源管理和检测检验工作，才导致非洲猪瘟肉水饺的产生。
除了目前已知的三个批次的水饺有问题，我们需要进一步质问——三全公司其他批次的水饺是否同样有问题？
同样，我们还想追问，除了被媒体曝光的那些涉事企业，是否还有其他企业或者产品也存在非洲猪瘟肉？
四问：如何防控“非洲猪瘟”
按照相关专家的说法，2018年8月中国辽宁首次出现非洲猪瘟疫情。研究人员通过分析比对中国猪瘟病毒的基因组成，发现中国的非洲猪瘟病毒株和俄罗斯的病毒株相近，也就是说，本次的非洲猪瘟来源于俄罗斯的可能性较大，病毒很可能随着进口猪肉传入中国，由生猪吃了含有病毒的普通食物和厨余垃圾后发生感染。
眼下，这么多知名品牌的肉制品均疑被检出非洲猪瘟病毒，由此可以想见，面对非洲猪瘟疫情，部分肉制品企业的检测把关仍存在着不小的漏洞，相关企业并未做好病毒检测工作。而被污染的猪肉原料频频流入市场，也为疫情管控带来了不确定性。
早在今年1月21日，安井食品子公司泰州安井就传出了撒尿肉丸检出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性的新闻。
1月22日早间，安井食品发布公告称，公司及各子公司猪产品的采购均严格执行农业农村部有关非洲猪瘟防控要求及食品安全生产相关要求，原料合规、生产合法。公司及各子公司所采购的国内猪产品均来源自非疫区，索证齐全，运输路径严格执行农业农村部的规定要求。（三全公司发布的声明简直如出一辙，原来早有模板！）
1月27日安井食品再度发布公告，称泰州安井 2017 年度生产撒尿肉丸0.9万吨，约占公司及各子公司当年全部产量的2.56%。由于销售区域较大及生产过程中存在交叉污染等问题，非洲猪瘟核酸检测阳性的事件存在新增批号、新增产品、新增地区的风险，也因此存在无害化处理非洲猪瘟核酸阳性产品的增加而导致损失进一步扩大的风险。
安井食品同时强调，公司所处行业对非洲猪瘟检测能力存在不足，即便猪产品原料的采购全部来自非疫区且索证齐全，也可能存在原料已被污染的情况。
安井这次倒是道出了非洲猪瘟防控难的实情。
非洲猪瘟病毒潜伏期长，生猪感染后，最长在3周内都不表现出任何临床症状，早期发现难，这也是各国普遍难以根除的重要原因。其次，我国生猪养殖方式总体还比较落后，且多有用餐厨剩余物喂猪的习惯，预防工作难。再加上我国老百姓普遍喜食热鲜肉，加之生猪的主产区和主销区分离，造成了大量生猪长途调运，疫情控制难。
此外，全球范围内尚未研发出安全有效疫苗，加之出现野猪疫情，多种因素相互交织叠加，决定了我国非洲猪瘟防控工作具有复杂性、艰巨性和长期性，家猪疫情短期内根除难度极大。农业农村部畜牧兽业局副局长冯忠武表示：当前中国非洲猪瘟疫情防控形势仍然十分严峻。根除这个疫情的国家，短的用了5年，长的甚至用了30多年。
我们不禁想问，经过此次事件，相关企业是否真的做好了查漏补缺、不惜血本严防严控的准备？相关企业真的能够吸取教训，把形同虚设的进货查验制度落到实处，严把食品安全关吗？
五问： “三全”们会成为下一个长生生物吗？
无论企业怎么辩解，人们尤其是资本市场总爱用脚投票。非洲猪瘟事件对于A股食品公司造成的影响完全可以用“重大”来形容。
2月18日，三全食品股价开盘大跌近7%，截至收盘，报7.42元/股，市值60.08亿元，较2月14日收盘时蒸发3.32亿元。
而前不久的安井食品也因为其食品含有非洲猪瘟阳性病毒导致股市开盘即跳水，股价大幅度下跌，全天成交3.25亿，市值蒸发近6亿元。不仅是安井食品，双汇食品也曾因生猪感染猪瘟消息导致尾盘快速跳水跌停。在被曝出旗下生猪感染非洲猪瘟后，双汇的市值在三个月内蒸发了100余亿元。
从2011年两次发生的“细菌门”事件、2013年因“鱼豆腐发霉”“汤圆发霉”数次遭投诉，到2016年的“临期肉”风波、2017年粽子检测不合格等。三全食品近年一直未走出食品安全的阴霾。
从三全食品近几年的财报数据看，似乎早就面临增收不增利的情况。
据相关数据显示，三全2018年的营收较2012年营收增长了3倍，但净利润几乎没有太大的变化。不仅如此，还有相关的数据显示，三全食品在业绩下滑的过程中，依靠税费返还撑业绩的现象也越来越重。
数据显示，2012年三全食品收到的税费与返还为3131.83万元，占净利润的22%。2017年，三全食品收到的税费与返还高达4611.54万元，是当年净利润7201.92万元的64%！
除此，2018年三全食品的销售费用、管理费用，分别达到11.27亿、1.44亿，占到营业总成本的30.9%！从2014年6月至2018年6月，三全食品实现了总资产增加19.44%，营收增长了38.67%的同时，净利润却仅增加了3.01%！
“非洲猪瘟肉”水饺风波无疑将对三全食品产生重创，虽不至于走到长生生物直接退市这一步，但从短期来看，一定会对公司的营收产生巨大影响。而从长远看，受到牵连的或将是整个肉制品加工企业，根据中华全国商业信息中心的统计，2017年三全食品的市场份额为30.6%。
一家年销售7亿包水饺、汤圆的龙头企业都管控不好产品的质量，它又将凭什么挽回消费者的信任与市场信心？
资料来源：中国青年报、华夏时报、中新经纬 、新京报、每日经济新闻、红星新闻、界面新闻等
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