在這寒冷的季節，難得在超市、菜市場看到有賣金花菜的。一旦看到我幾乎都會買來炒著吃，多吃野菜對身體還是有好處的。金花菜為多年生草本，屬豆科植物，主根長，多分支，食用部分多為嫩葉子。主要分佈在長江中下游的江蘇、上海，浙江一帶，各地有野生，也有栽培的。江蘇蘇州等地拿嫩葉苗來醃製做菜，或者清炒，做法均有不同。傳說金花菜原本是馬吃的，還是張騫出使西域從大宛帶回來，也就是現在上海人所說的“草頭”。傳說我們無從考究，但這並不影響金花菜成為餐桌上一道受歡迎的優質蔬菜。
眾所周知，吃野菜對身體是有一定的好處，比如金花菜，營養價值很高，含有大量蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素。中醫上認為金花菜味甘、平、澀、無毒，非常有利於大小腸，還有和胃、舒筋活絡的作用。
金花菜的吃法，當然以新鮮的為最佳。在這寒冷的季節，也有金花菜，不過產量比較少。由於氣候或者土壤的關係，有時候買到的金花菜比較嫩，有時葉子連著藤就顯得比較老，但這並不影響我們食用，只要把老梗和黃葉摘掉即可。接下來我就介紹一下我平時是怎麼炒金花菜的。
原料：金花菜、料酒、油、鹽
1.金花菜清洗乾淨，把老梗和不好的葉子摘掉。有時候會混有一些雜草，清洗的時候看一下。
2.鍋倒油冒煙時，放入金花菜翻炒，用旺火重油炒出來比較鮮嫩，怕糊可以稍微加一點點水
3.加入料酒翻炒，這邊清炒金花菜都會加料酒，味道大不同
4.變軟後加適量的鹽，翻炒均勻就可以起鍋了，喜歡放糖、味精、雞精的可適量添加。
金花菜的做法也很多，比如炒或者拿來做餅的餡料，上海比較有名的做法就是生煸草頭，也就是我上面介紹的清炒金花菜。這種做法味道鮮美，油脂滲入到菜中，不僅綠油油而且味道更香，方法就是快炒，火旺、油多，讓金花菜鮮豔誘人。
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