“民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根”。近年來，人民生活水平在不斷提高，食品市場空前繁榮，食品安全問題也隨之而來。近日有市民向中國食品報反映：寧波市場上母豬肉上市鮮銷都來自寧波方興食品有限公司（以下簡稱寧波方興），中國動物衛生監督所方興分所檢疫人員給母豬肉蓋上鮮豬肉章，且給母豬肉開鮮豬肉檢疫票，豬、牛肉隨意在地上堆放分割加工，奶脯肉在方興公司直接割掉，破壞了市民最容易辨別母豬肉的基本特徵，還長期在方興公司內將母豬片分割上市鮮銷，寧波方興一家本應該讓老百姓吃上“放心肉”的定點屠宰場裡，果真如反映人所說？這一情況是否屬實？難道當地政府不管嗎？記者帶著疑問來到寧波海曙區實地調查。
牛肉放地上 食安成隱患
據瞭解，寧波方興是一家專營生豬、菜牛屠宰加工型企業，在2001年是鄞州區政府民生實事工程“放心肉”承辦單位。2003年起成為寧波市菜籃子重點工程企業，是寧波市級農業龍頭企業、浙江省十強屠宰企業、商務部全國“雙百市場工程”。12月12日晚上8點多記者來到寧波方興，該屠宰場菜牛屠宰加工從下午5點左右就開始作業了，走進屠宰車間，地上到處是牛內臟、牛肉成品、血水汙水橫流，映入眼簾，好多商戶直接將牛在地上分割，記者看到好多頭牛直接在地上分割，走上前問其中一屠工，臺子上可以放牛並進行分割，你怎麼把牛放在地上分割，地上不是髒嗎？該屠商回答：“弄上面去幹嘛，不一樣嗎，弄不動啊，多少斤。”該公司與民生實事工程“放心肉單位”、寧波市菜籃子工程榮譽極不相稱。
母豬肉冒充新鮮豬肉
然而，在生豬屠宰場待宰區記者也看到了反映人所說的很多母豬，隨後這些母豬進行屠宰，在整個屠宰過程中是流水作業，每個工作人員分工不同，各自完成各自的活，當母豬被開膛破肚後就看到反映人所說的寧波方興專門有人將奶脯肉直接割掉，導致市民最容易辨別母豬肉的基本特徵沒有了，而且動作之嫻熟。然而，在中國動物衛生監督所方興分所檢疫檢驗人員完成後，記者在30多頭被宰好的母豬中，卻驚奇的發現了多頭母豬的胴體上並沒有種豬章，取而代之的是正常的生豬鮮肉章，當時記者很是困惑，相關檢驗檢疫工作人員為什麼明明知道是母豬怎麼不按相關規定來操作，接著記者問一市場工作人員，為什麼都是一樣的母豬怎麼蓋的章不一樣，他告訴記者，裡面有人的話什麼章都可以蓋，關係好的人就可以在母豬肉上不蓋種豬章，還特意對記者說，如母豬肉冒充正常鮮豬肉要裡面找關係。在現場，記者看到來裝豬肉商戶在裝車時，將成品豬肉都推到地上，然後再堆疊到車上，沒有按生豬屠宰管理條例來執行，生豬不落地等相關要求。
根據國家標準委《關於批准發佈GB9959.1-2001“鮮、凍片豬肉”國家標準第2號修改單的公告》中有關強制性條款規定：自2014年4月1日起，公、母種豬及晚閹豬不得用於加工鮮、凍片豬肉。《浙江省實施〈生豬屠宰管理條例〉辦法》第二十一條規定，生豬定點屠宰廠（場）和小型生豬屠宰場點屠宰的種豬和晚閹豬，應當在胴體上加蓋專用章（種豬章），以方便識別。《寧波市生豬屠宰管理辦法》第13條第6款規定，對淘汰的種公母豬、晚閹豬等不符合商品豬標準的生豬，應當在胴體上單獨加蓋標誌章（種豬章），不得上市鮮銷。
13日上午，在海曙區市場監督管理局就關於寧波方興母豬肉上市鮮銷一事有無進展及處理結果？該局流通科楊先生告訴記者，寧波方興是在海曙區屬於屠宰企業，11月5日他們聯合寧海市市場監督管局及中國動物衛生監督所方興分所檢疫檢驗人員檢查，當天沒有發現母豬肉冒充鮮豬肉銷售等情況，並表示海曙區市場監管局一直在關注母豬肉的相關信息，就是沒有進展。記者就有些疑惑，為什麼記者偶爾去什麼都能看到，而他們有相關線索提供聯合去檢查卻什麼問題都沒發現，記者也不能妄加猜測。隨後記者來到寧波市畜牧獸醫局，記者將自己在寧波方興看到多頭母豬肉冒充鮮豬肉，蓋正常的檢疫章及檢驗章，而沒有蓋種豬章一事反映給寧波市畜牧獸醫局局長葛民樂，希望對此事嚴肅查處。寧波市畜牧獸醫局畜禽屠宰監管處處長餘曉華告訴記者，上週局裡也進行了暗訪，從監管部門來講也是進行了落實，按浙江省實施《生豬屠宰管理條例》辦法和《寧波市生豬屠宰管理辦法》的規定，母豬是可以屠宰，但是不能鮮銷，母豬肉必須蓋種豬章的，產品檢驗合格證上是註明的，具體母豬肉在鮮銷過程中可能有一些不規範，至於他們做什麼加工不太清楚。還表示，種豬不蓋種豬章，這種情況應該不會有，至於在寧波方興（屠宰場）裡面分不分割鮮銷現象，這個事情還需調查確認一下，他覺得在屠宰過程中針對母豬操作應該是規範的。割奶脯肉是在屠宰過程中畜牧局要求割的，因為母豬有乳腺淋巴等。葛民樂表示，記者給予他們工作進行監督表示感謝，下一步我們也會進行去查，如果情況屬實的，在操作上肯定是有問題的，一定從重嚴肅處理。
寧波方興將奶脯肉直接割掉，使市民最容易辨別母豬肉的基本特徵沒了，還長期在方興公司內將母豬片分割上市鮮銷而不被發現查處，企業對於食品安全的認知和重視程度不高。當地有關職能部門要嚴厲打擊母豬肉冒充新鮮豬肉鮮銷的行為，對食品安全要用四個最嚴的標準來執行，以《食品安全法》的高標準來落實，對存在主觀故意、惡意、食品生產加工場所不合格、以次充好的企業，對相關不作為人員要一查到底，決不手軟。讓市民能夠真正的吃上“放心肉”，才對得起寧波市菜籃子重點工程企業的榮譽。本報將繼續關注此事進展。
（來源 中國食品報）
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