說到桐坑粿條，很多的朋友都會對它的炒粿條印象深刻，不過，如果去到揭陽揭東白塔鎮桐坑，你會發現當地盛行的並不是炒粿條，而是粿條湯。
舊時人們說的桐坑鄉，如今分為了桐和、桐聯兩個村。村裡人都姓林。據當地老人介紹，林姓先祖入潮汕700多年，先是到了潮州後到揭陽。然後大概是元朝時期來到桐坑。
至於桐坑製作粿條始於何時就沒人說得清楚。但是老人們都記得，他們孩童時期村裡就有很多人家在“炊粿條”。如今，這裡仍有多戶人家在“炊粿條”。林克榮一家就是其中之一。他們從事“炊粿條”工作已經20多年。據介紹，他們的粿條都是採用山泉水蒸制的。
因為粿條的品質好，這裡做出的大量粿條每天都運往汕頭、潮州、深圳、東莞等地市以及揭陽全市各地。
除了“炊粿條”的人多之外，我們發現這裡賣“粿條湯”的也多，隨處都可以看到“粿條湯”的招牌。林鎮雄經營的粿條湯店就是當地最有名的粿條湯之一。
原來，林鎮雄煮粿條湯的廚藝來自他的父親。上個世紀七十年代，他的父親和他的大伯就在村裡賣粿條湯出了名。兄弟倆還曾經被鎮裡請去煮粿條湯招待貴賓。
當時，鎮政府的工作人員就想著用當地最有特色的美食招待賓客，於是就邀請了兄弟倆到鎮政府內製作鵝肉粿條湯充當午宴。各地賓客一嘗紛紛豎起大拇指，回去之後一傳十、十傳百，隨後就有大批的食客專門到桐坑來品嚐粿條湯，桐坑鵝肉粿條湯自此聞名潮汕大地。
據介紹，兄弟倆的粿條湯不是跟別人一樣粿條與肉一起煮的，他們的粿條湯和肉是分開賣的，先把豬肚、豬肉、雞鴨鵝等食材煮出一鍋鮮湯，用鮮湯煮出粿條湯，煮熟了的肉則另外賣。
所以他們每天很重要的一項工作就是煮雞鵝鴨以及豬肚，豬粉，豬舌等等。因為是清水煮，所以對火候的把控要求也特別高。林鎮雄的妻子郭賢麗說，爐火不能太猛的。但是又要保持這鍋湯一直處於沸騰狀態。這樣煮出來的湯才好看又好吃。
等到全部的肉都煮熟、撈起之後，剩下的湯水就用來煮粿條。因為湯水已經有了鮮美的味道，所以這個時候只需要將粿條煮熟，再撒上些蔥花，加點蒜頭油。一碗香噴噴的粿條湯就出爐了。與此同時，這些清水煮出來的鵝肉鴨肉什麼的，搭配上他們自家配製的蘸料，吃起來又是一種有別於滷鵝的美味。
當問起製作這麼好吃的粿條湯有什麼秘訣時，林鎮雄夫婦說最重要就是新鮮優質的食物原材料。
由於名聲在外，一到飯點，林鎮雄店裡的桌椅就都坐滿了人。要是節假日，附近的村道就會停滿了來自各地的小轎車，有的人甚至晚間驅車幾十公里，不管夜色已晚，就為了到桐坑吃上一口粿條湯。
自桐坑鵝肉粿條湯出名之後，各地的街頭巷尾，不乏能見到掛著“桐坑粿條”招牌的小食店，甚至是珠三角，都能見到桐坑人外出開的小食店。
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