從潮州跑來珠海求學的妹子，一直陷在潮汕粿條和廣式河粉的迷中...於是我去了解了它們各自的製作成分和做成的不同東西！
潮汕粿條
提起粿條，作為潮汕人是最熟悉不過了，潮汕粿條功能很強大，能被做成主食，又能充當點心！粿條的米味較重，顏色偏不透明乳白色，口感順滑爽口，煮過頭時易斷。
早上西湖公園旁邊來碗鎮記牛雜粿條。
中午阿爸的一盤牛肉炒粿條！
下午巷子裡阿叔阿姨的一份隨便你下什麼材料（蘿蔔乾，芋頭，竹筍豬肉...）的粿條卷
再有就是晚上宵夜時候的一碗香噴噴的沙茶粿
而 河粉呢？河粉原料是大米，將大米磨成米漿，再加入其他的粉（薯粉，也有加生粉的），上籠蒸成片狀，涼後再切成條狀，基本就完成了，河粉較寬，邊緣常常有兩條比較高且明顯的線，顯得中間部分凹下去。而且，河粉通常一面光滑，一面粗糙，稍微一看就能看出來。而粿條前後兩面都是一樣的，直滑亮麗，沒那些凹凸不平整的東西，顏色呈乳色不透明，捏起來稍微有點硬度，雖然它們都是米漿製成，但是沒那麼大彈性，最大的差別在於粿條的米漿佔有比重比河粉大，儘量將其他粉的比重控制在最低。
在珠海，記得大一剛剛報到的時候，我和舍友一起到飯堂，湯粉大叔問我點什麼的時候，我毫不猶豫地指著河粉對他說“大叔，我要一份炒粿條”，只見大叔真的很懵，看我手指的那裡，問到“妹子，是炒河粉吧？”然後我們笑了，接過一份粿條的雙胞胎兄弟---河粉！吃過以後，口感的差評真的就出來了，確實，河粉如上面圖片和文字所說，彈性好，寬度大！小編也是覺得這是和粿條的最大不同之處！
我吃過炒河粉（炒粿條），河粉湯（粿條湯），拌河粉（沙茶粿），話說，粿條湯和河粉湯看起來真的一模一樣，但是還有一種長得跟粿條卷有異曲同工之妙的，那就是廣式卷粉！
卷粉在我們學校的小吃街經常以一整條一整條的樣子出現，它是先做好放在蒸盤裡面售賣，有人要買的時候，才會切塊，裡面的料呢多是肉碎和紅蘿蔔，並無粿條卷的料豐富，可以自選，而且是現場用專門的粿條卷工具捲成！小時候超級喜歡看鄰居巷子的大叔卷粿條，下料的時候總是被我們逼著下多點，哈哈！
看完這些對比，你吃出粿條和河粉的區別了嗎？或者，省外的夥伴你們想嚐嚐它們的不同嗎？
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