身兼多職推廣有機
1987年的許益豪，外表高高瘦瘦，斯文的大男孩，真正落實有機生活。大學學的是企業管理，最難忘兒時回憶是在柚子園玩，雖然時常受到蚊蟲的攻擊，但是大自然帶給他的影響莫大。上了大學在外地求學，開啟了學習種菜的旅程，不上課的時間幾乎都待在農場，漸漸地對農業越來越有興趣，甚至覺得這是上天派給自己的任務。
因為家庭關係，耳濡目染有機飲食，身為孩子的父親，許益豪目前有多元身份：農夫、市集組織者、超過十年的生態餐廳推廣者。會認識他是留意到他在社交網站上的標題“有機雷達”。當多數人在朋友圈曬美食、曬酒店、曬度假生活時，許益豪親自走訪臺灣超過五十家生態餐廳，勤打卡，勤瞭解業界動態，串聯有機產業的資源。
懶人農法，相信土地的能量
一週時間有五天在各地奔波，問他說什麼樣的農業可以這樣輕鬆，一週只照顧兩天，他說“我種果樹，香蕉、柑橘之類，採用自然農法”。秀明自然農法是一種和自然和諧生產的方式，儘量不以人為方式干預生產。他也憑著興趣接下了臺中微笑市集的組織工作，長期和生產者在一起，慶幸的是自己還年輕，可以貢獻許多心力，但也不諱言看到許多辛苦的層面。
“有機農業很辛苦，對年輕人來說，是個很大的挑戰和門檻。”他觀察有機農夫市集的組成，發現青年務農壓力大，特別是難以養家餬口，很多人一開始憑著理念入行，卻難以撐過三年。留下來的多是退休人士或是經濟比較沒有壓力的人，雖然近年社會鼓勵青年返鄉務農，但如何可以長久生存，卻是一個看不見的坑。
本身也是農夫，許益豪瞭解生產的不易。他特別推崇秀明農法，起源於日本的“秀明自然農法”最早由岡田茂吉提出，又稱“無肥料栽培”，即不加入任何肥料，包括一般稱為有機肥的所有肥料，甚至就連豆粕和人畜糞便也不能使用。全然相信土地的能量和自主力量，首先必須選擇一個無汙染的環境。本身素食的許益豪相信秀明農法，全力投入有機生活希望幫助更多的農民。
秀明農法不需要過度的人為干預，如同在大自然中，沒有人幫森林的樹木或路邊的野草施肥，它們還是生生不息地生長。田間的農作物也有自己生長的能力，恰好許益豪選擇種植的是果樹，每週只需要花小部分時間去打理，不似大棚的蔬菜需要大量的人為關照。
考察生態餐廳，為農民增加銷售渠道
務農之外，他其它的時間就是用來摸索生態之路。生態餐廳是另一個思路，相較於第一線的生產，餐廳可操作的賣點比較多，許益豪說“以臺灣來說，小而美的社區型生態餐廳比較適合，空間的裝潢、創辦人的理念、和社群的經營、和消費者的溝通，都可以間接幫助有機農業的銷售。”
以臺南一家生態餐廳為例，“島旬”走的是日系風，空間給人一種溫暖而療愈的感覺，餐食也全面支持友善農業，不大的空間僅能接受預約的客人，雖然價位較高，但也經常一位難求。差異化是最重要的因素。生態餐廳也提供不同的消費目的，社區居民日常用餐，或是偶而為之的招待朋友，前者定價低，風格樸實，而後者定價高，氛圍必須令人驚豔。
有機農業是個相較走在產業前端的業態，目前尚未形成成熟的消費市場，一些企業投入，除了成立有機食品連鎖店，還跨足餐廳，主要是消耗大量的有機產品，增加收入來源。但同時餐飲是高度競爭的產業，對於經營生態餐廳來說，教育比成本控制更為重要。生態餐廳的客群是重視食物安全的高知識分子，食安的教育成功後，直接引導至生態餐廳的消費。因此，許益豪親自扮演了農業生產者、市集推廣者、生態餐廳支持者，帶著孩子和家人、朋友，親身實踐有機生活。
有機不是單一切入點，而是全面的產業教育
“這份工作很有趣，接觸層面廣，可以幫助別人。”許益豪充滿熱情地說。當採訪時問到商業模式，他舉兩個例子分享，一個是桃園的“蕃薯藤有機餐廳”，結合有機商店、烘培店和自助餐廳的模式，多元發展是最大的贏家。另一家有機農場“回鄉驛站”是苗栗一群愛鄉的年輕人創業，結合民宿、農場、餐廳、伴手禮等，推廣有機教育。
相較於過去市場，近年來，經過多年的努力，有機農業已經稍有影響，多數人可以理解生態農業的重要性。比如“臺灣好基金會”長期支持中小學教育，帶領學童到農場認識土地、作物，學習辨別蔬菜水果，從小奠基有機教育。
未來，有機生產，有機餐飲都將是民生必需，需求量也必定逐漸上升。採訪的過程中，強烈感受到許益豪的熱情與堅持，或許這一條路不好走，但是卻是收穫滿滿，每一天都覺得很踏實。
關於作者
@simple，愛特簡單生活工作室，simple sofa小型分享會主持人。英國現代戲劇碩士。在書堆中一個人長大的孩子。在英國、美國農場與日本山間做田野採訪，最大嗜好是聽長輩說故事、學廚藝。寫作主題關注藝文、樂活、創意、生活美學，目前為自由撰稿人，位置北京。不是在敲鍵盤就是在旅行。
閱讀更多 有機會 的文章
