本文首发：娱乐资本论（yulezibenlun）
“哥哥，等我老了，你还带我玩吗？”
“（沉默了一会儿）你都老成这样了，我得老成什么样啊。”
看到化妆成老太太的妻子徐帆，冯小刚眼泛泪光，但最后还是强忍了回去。
这是上周浙江卫视《熟悉的味道》第二期节目的一个片段。一向颇有个性、被认为“很难搞”的艺术家冯小刚，在节目中罕见得带人参观了他艺术家的家、讲述了他的爱情故事、生活喜好，同时也在不经意间流露出铁汉柔情的一面。
先说节目，这是一档每期换一个大咖，让嘉宾选择一位最想感谢的对象，最后在三位特派员的帮助下，为那个人完成一道菜、并送出一份惊喜的户外真人秀节目。
在第一期节目中，身怀六甲的汤唯献出了综艺首秀。因为她的故事发生在浙江杭州，与播出平台浙江卫视的气质也相当匹配，所以被放在了第一集。然而，相比第一集的平淡，第二集显然欢快、有趣了不少。从收视曲线上看，也由1.33%上升到1.47%，在同时段节目中获得了第二的成绩。
用节目总制片人沐霖的话说：“本身主人公就相当于半个导演，冯导的真性情、以及多年沉淀下来的导演风范，与李咏、与徐帆等人的互动，确实给节目带来了诸多惊喜。”而这份惊喜，也为他们继续摸索带来了诸多启发。即在情感节目的基础上，如何做出独特的娱乐气质。
1怕干扰嘉宾，《熟悉的味道》放弃了户外真人秀的娱乐套路
前段时间，总局发布了一纸“鼓励原创节目、限制模式引进”的通知，与原创节目《熟悉的味道》撞了个满怀。2015年年底，一则2016年业内将出现400度档综艺节目的消息，让沐霖受到刺激。
在分析了市面上诸多户外真人秀节目后，沐霖更加确信，他们要做点不一样的、能沉淀下来的东西。最终他们选择以“美食+感情”做出切入点，决定做一个去帮助嘉宾完成感恩的心愿、传递一些人文情怀的节目。
但是，“圆梦类的节目，好多年前、好多人就已经做过了，我们不可能继续做那种。” 在沐霖看来，他们的突破点在于要做“星素结合”，要基于明星自己最真实的经历，基于他和感谢对象的关系去策划这份惊喜。
这个过程中，最接地气的部分是让明星去菜市场买菜。其他户外真人秀惯有的娱乐环节，基本没有。沐霖坦言，这部分他们也曾纠结过，“我们刚开始也想给嘉宾设置一点障碍，比如让他们通过做游戏、获得食材。或者让他们先断食24小时，在饿着肚子的情况下去做饭、送惊喜等等。”
但最终还是放弃了这些花样。“如果我们让嘉宾像其他户外真人秀那样玩游戏，那嘉宾会怎么想。哦，原来你们也是做一档剧情真人秀、只为博观众一笑。那嘉宾的心态，也会被这些娱乐成分干扰。”
由此，在一次次推倒重来后，节目组最终决定，“宁愿牺牲一点收视率，就算做得不那么好玩，也要保护节目主题的纯粹性。”
2汤唯、冯小刚不回避隐私，一线大咖们充当了半个导演的角色
综上，节目最核心的看点，集中到了每期的大牌嘉宾、嘉宾想要感谢的对象、以及每期固定的三位MC身上，他们的表现，直接决定了节目能否好看。相比第一集汤唯的顺从和乖巧，第二集冯小刚的个性和主张，给了节目更多增量和娱乐的效果。
在第一期节目中，汤唯来到杭州老家后，第一个电话打给了住在杭州的妈妈，电话里汤唯称呼妈妈为“大小姐”，也讲述了她与妈妈长年不怎么见面的相处状态。
而到了第二期，节目一开始是在冯小刚家拍的，镜头也带大家参观了这个“艺术家的家”。作为关注度极高的一线大咖，这些画面也激起了一些吃瓜群众的深扒隐私的欲望。但这些，都不是节目组的初衷，更加不是他们要表达的重点。沐霖告诉娱乐资本论，节目组从未没想过消费明星的这些隐私，因为节目模式本身就是这样的，而且往往是录到这儿了，按照自然的逻辑，自然就发生了。
据介绍，节目组在前期与艺人接触的阶段，会事先了解嘉宾的详细情况。“我们在跟汤唯聊的过程中，发现她最想感恩的人，确实不是家里人，而是一位她小时候带了她很多年的骆老师。但她给妈妈打电话，这是我们事先不知情，也不是我们有意策划的。”在沐霖看来，“其实汤唯是一个很真性情的人，她觉得，哦，到这儿了，那我给妈妈打个电话吧。她没有去刻意回避或者遮盖什么。这反而是让我们觉得她是非常真实的。”
而说到冯小刚这期，不止给观众，也给节目组带来不少惊喜。据介绍，“冯导在看到这样一个感恩主题的节目后，首先他是认可的，也能感受到我们的诚意。后边我们参观了他的家，听他讲述了自己的生活，也都不是在渲染他家有多豪华、或者他的生活怎样怎样。相反，通过节目，大家都能感受到，作为大导演，他和徐帆过得也都是普通人的日子，他们爱吃的、他们做的也都是一些家常菜。这很立体，也很真实。”
不同于一般的节目组多与艺人团队打交道，《熟悉的味道》更愿意直接与艺人接触。因为从主题创意、到选定感恩对象、到策划惊喜，前前后后，都需要明星自己亲力亲为。“基本上都相当于半个导演了（笑）。”以冯小刚为例，他提议让自己的女儿朵儿，跟教了徐帆七年表演的王老师学几招，“两人一起做表演，一定会让徐帆感动到不行。”此外，把王老师从上海接到北京参与录制等等事情，也都是冯小刚自己搞定的。
除了嘉宾能给节目带来惊喜，节目组三位固定MC的作用也不可小觑。比如李咏，他充当的一个有足够阅历、能推动节目进程的角色。上一期节目中他为冯小刚打下手，甘当小弟的表现，为节目激发出不少综艺感，算得上慢慢“上道”了。另外，“曾宝仪作为唯一的女生、孙坚作为乖巧的小鲜肉，之后也会与李云迪等新的嘉宾产生有趣的互动。”
“其实我们和嘉宾都是在摸索阶段，但未来我们肯定会做更多增强综艺感的工作。”
3第一季先做口碑，美食节目如何挖掘商业价值？
据沐霖介绍，现在《熟悉的味道》播出后，他们约明星变得更简单了，而且节目也肯定会有第二季。“因为节目本身的口碑在明星圈子里也会发酵，他们觉得上这个节目有意义，有些明星也可能会主动找到我们，这是很值得开心的事儿。”
作为户外真人秀节目中不走寻常路的那一个，《熟悉的味道》的人文情怀已基本立住，但节目招商却并未像其他美食节目那般招人疼。对此，沐霖坦言，“美食综艺确实是一种小而美的类型。但它不像是《十二道锋味》那样，谢霆锋每一期都在，节目效果看起来是比较稳定，广告商也愿意买账。我们《熟悉的味道》每一期都会换一个大咖明星，明星类型多种多样，在广告商眼里，稳定性可能没那么强”。举个例子，有的广告主可能特别看好汤唯，但她只出现一期，广告商可能会因为这样那样的原因，打消念头。
目前，《熟悉的味道》暂无总冠名商，仅获得了两个特约。“现在节目播出后，也有不少新的广告商主动找过来跟我们谈。” 作为一档性价比较高的节目类型，节目目前略有盈余，必然还没达到节目组的目标。但沐霖也表示，肯定会继续坚持 “换嘉宾”这件事。“我们第一季的目标，最首要的是把口碑做起来”。说得矫情点，他们的目标是做户外真人秀节目中的“一股清流”。
先做口碑、后续在商业价值上发力，这样的节目不在少数。以千足传媒做的另一档美食节目《拜托了冰箱》为例，第一季招商情况并不理想。但经历了第一季口碑逆袭后，第二季的各个广告位被迅速售空，其中王嘉尔还被调侃为：“小鲜肉里最会打广告的、行走的段子手”。至于《熟悉的味道》能否实现这一目标，就看它能否实现“感情+娱乐”的有效共鸣了。值得观望，同时也值得期待。
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