鱼香藕片
原料：藕300克，瘦猪肉100克，香油5克，四川郫县豆瓣酱15克，辣椒丝15克，姜丝15克，白糖15克，醋10克，酱油5克，味精2克，料酒5克，水淀粉20克葱花少许，花生油300克（实际耗油40克左右）
制作方法：
1.将猪肉切成细丝，加入料酒拌合，再加入水淀粉拌匀上浆。
2.将藕洗干净，去皮切片，放入清水内略漂，捞出沥干。
3.将料酒、酱油、白糖、醋、味精和清水少许放入碗内，加入水淀粉调匀兑成芡汁备用。
4.将炒锅置火上，放油烧至五成热，下入猪肉丝，用筷子滑散捞出沥干油，炒锅内放藕片炒至五成熟起锅。
5.锅内再放油，放入辣椒、葱、姜丝煸炒。加入豆瓣酱超出红油，下入肉丝，藕片同炒后加入兑好的芡汁翻炒均匀，淋入香油盛入盘内即成了。
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此道菜的特点是酸甜微辣，鲜脆爽口开胃。
酸辣土豆丝
原料：土豆500克，
熟面筋150克，郫县豆瓣50 克，酱油20克，醋15克，葱花10克，干豆粉15克，熟菜油100克，味精1克，精盐适量。
熟面筋切成二粗丝，用适量的盐、味精、豆粉调糊拌匀。土豆去皮洗净切成二粗丝，并用清水漂淘、沥干，豆瓣剁碎。
炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热，将挂糊面筋丝抖下锅炒至桨散籽，铲起待用。锅中加油，下豆瓣煸出香味，即放入土豆丝，并加入面筋丝同炒至土豆丝熟而不魍时，加入上述调料铲匀，起锅即成。
此道菜的特点是土豆微脆酸辣，肉丝嫩软亮油。
泡花生仁
原料：花生仁1000克，泡菜水1000克，盐、白醋各适量。
制作方法
花生仁用水泡胀去皮，沸水焯一下，再用冷水透凉。
泡菜水加入盐、白醋调好味，下花生仁浸泡12小时即可装盘食用。
这样泡制后的花生仁，可制作出不同的风味菜肴，如调入少许红油香油即成微辣鲜香的红油泡花生仁。
此菜特点是质地脆嫩爽口，好吃好做。
这几道菜简单、便宜、又像样。
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