漢族的飲茶方式主要是品茶、喝茶。品，重在賞姿、察色、聞香、辨辨味味，其工在細啜、慢飲、靜悟茶韻，正所謂“三口方知真味，三番才能動心”；喝，意在清涼解渴，狀若連飲帶咽。漢族飲茶大多推崇清飲，認為清飲能保持茶的“純粹”，體現茶的“本色”。
紅綠夢 漢族飲茶風俗 清飲
方法是：用水熬煮（古）或用開水直接沖泡（今），茶中無添加輔料；茶品遍及六大基本茶類，各茶區多以本地茶品為主。
以下介紹幾種有特色的漢族清飲：
1．啜烏龍
烏龍茶盛產於中國福建、臺灣、廣東等省，以香氣濃郁、味厚醇爽、入口生津留香而著稱於世。此茶乃該產茶區百姓家中的尋常物，沏茶用具多古樸典雅，小壺、小杯、工夫泡18道程序一應俱全。茶樓、店鋪、居家或三五成群邊衝邊飲，議政治、談生意、聊家常、品茶趣，各成一統。或一壺在手細啜慢嚥，靜悟茶韻，自得其樂。
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2．品綠茶
多指名優綠茶的品飲。因其主產地在江、浙、皖一帶，而這裡山川毓秀，人傑地靈，製茶歷史悠久，文化底蘊深厚，茶葉精品良多，名茶薈萃，飲茶風俗亦格外清秀靈雅。
古往今來，所用茶器具雖雅、俗並存，但大都推崇精美典雅；沏泡時，茶壺也好，瓷杯、玻璃杯也罷，必是杯明幾淨；品飲時，習慣先觀杯中翠芽碧水，再聞茶香，然後徐徐作飲、細細品味，所謂一品得味，二品得趣，三品得道。茶樓、辦公室、家中，一杯在手自斟自飲，或賓主細品慢聊隨意喝的情形隨處可見。
3．吃早茶
多見於我國大中城市，尤其是廣州，坐茶樓、吃早茶既是習俗又是時尚。此種方式飲茶多佐以茶食、糖果、菜餚和點心，屬另一種清飲風尚。用早茶時，顧客可根據自己的喜好點選茶品、茶點，在茶樓裡一口清茶、一口點心的和家人或朋友共享快樂時光，吃早茶已成當今朝九晚五上班族的不二選擇。茶香潤早點，早點滋茶味，是其最大特色。
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4．喝大碗茶
這是指清茶一碗、大口喝的飲茶方式。一般只需要一張簡單的桌子，幾條農家式的凳子和若干只粗瓷碗即可，茶水大多預先泡好，裝在大茶壺或大茶桶中。這種飲茶方式在百姓生活中極為普遍，過去城鎮街頭巷尾的茶攤，農村田間地頭樹蔭下的茶桌，以及大眾聚會活動場所用的供茶桶等，它是一種大眾化、方便的飲茶方式。其功能主要是解渴，感受的是簡約和痛飲時的舒暢。
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