╱這是減肥微課的第045篇╱
你好，歡迎來到孟醫師的《減肥的那些事》，今天的題目是：整合好資源才能發揮最大效果，淺談氨基酸互補。
這幾年，互聯網公司的合併事件可謂層出不窮，我們熟悉的優酷和土豆視屏、滴滴和快滴打車、美團和大眾點評、攜程和去哪兒、58同城和趕集網等等。這些公司的合併，讓它們形成強強聯合的態勢。
那我今天為什麼會說這些呢？這是因為我從這些互聯網公司的合併事件裡，聯想到了飲食上的一個概念：氨基酸互補，這和我們日常的蛋白質飲食息息相關，而蛋白質飲食又和減肥息息相關。
考慮到蛋白質對減肥的重要性，我們就不得不對如何有效利用蛋白質有所瞭解，否則自己看似補了不少蛋白，其實卻是白白浪費了不少。
01
公司的合併
公司為什麼要合併呢？理由可能會五花八門，不過有一點是共通的，合併後的公司可以將各自原本的優勢最大化，同時自己原本的劣勢可能還會變成對方的優勢基礎，總之就是雙方取長補短。
我的技術部門很強，但是銷售和公關水平一般。而你的正好相反，那麼我們的合併就是極好的，這個道理相信大家都明白。
那麼這和飲食有什麼關係呢？其實我們日常飲食會吃下不同的蛋白質，而不同的蛋白質是由不同的氨基酸以不同的形式組成的。也就是說，我們每天吃下的所有種蛋白質，其實就像擁有不同優勢和劣勢的公司那樣，需要在我們的體內重組合並後才能發揮最大的功能。
這就需要我們吃下不同種類的蛋白質才行了，因為假如你只吃一種或幾種單一品種的蛋白質的話，就達不到取長補短的作用了。
02
氨基酸的合併
我們從小到大就會聽大人們說：什麼都要吃，不要挑食。這裡的學問不只是在說要攝取各種營養，還有一個常常被我們忽略的事實，那就是食物的多樣性可以很好地讓各種蛋白質裡的氨基酸互補成功。
對，就好像是許許多多的公司一起合併，將各自的優勢都發揮出來，這就厲害了。
可是為什麼我們需要有氨基酸互補呢？這就牽涉到了我們曾經介紹過的必需氨基酸。這些小傢伙是我們離不開的東西，但是我們又沒辦法直接製造它們，只能通過吃東西來補充。
所以，必需氨基酸對我們來說算是一種稀缺資源。既然是稀缺資源，就必需好好利用，否則就暴殄天物了。可是這種事情在我們身上卻經常發生。
這是為什麼呢？很簡單，不會吃！
所有的必需氨基酸要數量一致的時候才能發揮最大作用。比如一種蛋白質，它的一些氨基酸數量是4和6，那麼它的最大功效就只有4，和最低水平看齊。
另一種蛋白，它的情況是6和3，它的作用只有3。但是當它們合併的時候，兩者相加變成了10和9，作用大大提高了，變成9。比4加3的結果7還要高。這就是氨基酸互補的威力。
不過很多人會為了減肥而吃少吃東西，有時候甚至會只吃一種東西，或是十分簡單的幾種食物，比如一餐就吃雞蛋黃瓜、水果土豆什麼的。我們暫且不看這麼吃會造成的其它危害，單單就氨基酸互補這件事情來看這麼吃就是在浪費僅有的資源。
這些食物裡的蛋白質，它們所包含的必需氨基酸種類數量是不同的，如果食物太單一，有優勢的氨基酸就不能發揮最大功效，結果變成整體的水平被那些數量較少的氨基酸給拖了後退。想想我們剛才提到的例子你就明白了。
所以想要事半功倍，就要將盡可能多的蛋白質一起結合起來，一起吃下去，這點相信你已經理解了。
03
氨基酸互補的食物
現在你一定很想知道，到底應該怎麼吃，才能遵循氨基酸互補的原則呢？哪些食物應該放在一起吃比較好呢？
首先我們要放棄單一的飲食方法，比如一些常見的，但是不靠譜的減肥方法，什麼黃瓜減肥法啊，蘋果減肥法啊，土豆減肥法什麼的。
這些食物裡所含的蛋白質本來就很少，再加上單一食用的話，蛋白質的利用率就實在是太低了。
所以，好的方法是將一些常見的食物放在一起食用，這會大大提高總體的蛋白質利用率。
比較常見的就有大米要和豆類豆製品一起吃才行，這是因為大米中色氨酸比較多，但是賴氨酸比較少，而豆類則剛好相反。所以它倆結合就是氨基酸互補的典型，可以取長補短。
其它的還有臘八粥，這裡的多種食物可以一起起到補充彼此短板的作用，絕對比單一食用某種成分要好得多。
類似的例子還有許多，但是它們都遵循一個規律，那就是食物種類越多越好。只要記住這點，在長期的時間線上來看，就能夠很好地做到氨基酸的互補。
END
總結一下今天的內容，為了身體日常和減肥的需要，我們得合理吃下足夠的蛋白質。而很多減肥的人會為了減肥而刻意控制飲食，在很多時候會造成蛋白質的不足，或者因為食物單一而讓氨基酸搭配不合理。
就好像一些人說起要減肥就把自己一天的食物訂得非常簡單，常常是什麼雞蛋黃瓜，再加點西紅柿、燕麥紅薯什麼的。這樣就太單調了，不但口味重複，而且營養還不平衡，實在是糟糕的辦法，估計持續不了多久自己就放棄了，然後去網上吐槽一番。
最簡單最科學的解決方法就是什麼都要吃，什麼都要控制量，最好呢是互相搭配著來，吃點這個，也吃點那個，別忘了我們人類可是雜食性動物。
千萬不要浪費了老祖宗留給我們的技能，否則一天到晚不是餓肚子就是單調的食譜，那還有個什麼意思呢？
這也印證了那句老話：大道至簡。為了能夠很好的完成蛋白質氨基酸的互補吸收，為了事半功倍，為了我們在減肥的時候吃最少的東西，得到最大的效果，請不要自作聰明，老老實實吃好飯、吃好菜才是王道。
以上就是本期的全部內容。
這裡是孟醫師的《減肥的那些事》，和你一起學習，一起享瘦人生，我們下期再見。
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