这款小卷饼，其实就是饼干，很有西式风味，不过真的很好吃。小卷饼与普通饼干有所不同，因为它是采用酵母发酵所制作而成，口感松脆，一点也不硬，有黄油的奶香味，但并不甜腻，食用后容易消化，所以也是老人和孩子较为理想的点心。
小卷饼自己在家做非常简单，这种做法一看就会，学会了做给家人吃，干净卫生又健康。今天我侄儿来我家玩，我就特意做了这款小卷饼，没想到刚一出炉，孩子们都来抢着吃，一会功夫就光盘了。
【小卷饼】
食材：中筋面粉 50g、酵母 1g、黄油 15g、盐 0.5g、细砂糖 8g、粗砂糖 3g、水 30g、全蛋液 适量
制作步骤
1、将面粉、盐、细砂糖、酵母、水放入面包桶中
2、面包机开启和面程序，运行10分钟后加入软化的黄油，再次运行10分钟，直到黄油与面团完全融合即可
3、将揉好的面团取出，并分割成10份滚圆，每份约10克，覆盖保鲜膜松弛10分钟
4、取一面团搓成长条形（如果面团粘手，可以撒少许面粉）
5、两头交叉后再拧一圈，下面形成一个圆圈（如图）
6、再将两头折下来，分别粘在圆圈底部（如图）
7、把整形好的饼坯放入烤盘中，刷层蛋液，撒上粗砂糖准备入烤箱
8、烤箱上下火175度预热5分钟，中层烘烤25分钟，上色即可
小贴士
1、小卷饼整好形后不要醒发，需尽快送入烤箱进行烘烤
2、烤制的温度和时间，需要根据自家烤箱情况来调节
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