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排骨這樣做太香了，不紅燒、不糖醋，排骨軟爛入味，開胃下飯。
排骨是我們日常生活中經常吃的一種美食，尤其是紅燒排骨和糖醋排骨，都是特別家常的美味。今天小編給大家分享一個“大盤排骨”的做法，這個做法是根據大盤雞演變而來的，把雞肉變成了排骨，味道一樣很贊！週末做了一盤，上桌不到三分鐘就吃完了！
豬排骨中除了含有蛋白質、脂肪、維生素等營養成分，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，所以平時可以多給家裡老人和小孩多吃一些排骨來補充營養。
準備食材：新鮮的排骨用清水浸泡半小時泡出血水，胡蘿蔔、洋蔥、尖椒切成塊，蔥花、薑片、蒜末。（排骨泡血水這一步一定不能省略，這是去除排骨腥味的關鍵一步）
鍋裡坐水，涼水下入排骨，加入少於料酒，水開後煮二分鐘撈出過涼水洗淨備用。（排骨焯水要涼水下鍋，才能充分煮出血水）
鍋里加少於食用油，油熱後加入蔥薑蒜炒香，然後加入豆瓣醬炒出紅油，下入焯好水的排骨翻炒。
翻炒幾下後加入可以沒過排骨的清水，水開後加入老抽、生抽、蠔油調味，加少許陳醋，轉中小火燉20分鐘。（燉排骨時加一點陳醋排骨更容易燉爛，脫骨）
20分鐘後加入鹽調味，加入胡蘿蔔塊再燉5分鐘。（燉排骨鹽不能早加，鹽加早了排骨容易發柴，不容易爛。）
最後加入洋蔥塊和尖椒塊翻炒均勻，大火收汁即可。
出鍋裝盤，排骨和胡蘿蔔軟爛入味，配菜脆爽多汁，不論是拌麵還是配米飯吃都特別下飯！
大盤排骨烹飪小技巧：
1.排骨在焯水之前最好用清水浸泡一段時間，這樣可以有效的把排骨裡的血水泡出來，也是排骨去腥的不二法則。
2.排骨焯水一定要涼水下鍋，如果熱水下鍋會造成排骨營養流失，口味也不如冷水焯的好。
3.燉排骨時加一點陳醋排骨更容易燉爛，也更容易脫骨。
4.燉排骨時鹽不能加的太早，否則排骨容易發柴。
5.有條件的可以用啤酒來做一道菜，味道更好！
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