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粥是人們生活中最常見的一種主食，上到老人、下到小孩都喜歡喝，可謂是老少皆宜的健康美食，尤其是在早上或者晚上，熬上一鍋粥，炒一盤青菜來吃，養生又養胃。小編就特別喜歡喝粥，即使是在食慾不振的時候也想喝一碗熱粥。
經過歲月的流轉，粥流傳至今品種也不再單一了。大體來說，南方人喜歡喝大米粥，北方人則喜歡喝小米粥。小編雖然是北方人，但也比較喜歡喝大米粥多一點。平時做的比較多的除了白粥就是皮蛋瘦肉粥了，皮蛋瘦肉粥就是在白粥的基礎上加了一些瘦肉和皮蛋熬成的鹹粥。小編平時做皮蛋瘦肉粥的時候不只要加大米，還要加上一點“它”，這樣熬出來的粥滑潤綿綢，香氣撲鼻，得到了不少家人的讚揚。下面小編就把做法分享給大家，看看“它”到底是什麼？
1.準備食材：大米適量，糯米適量，瘦肉少許，皮蛋一顆，小蔥花少許，鹽少許，胡椒粉少許。（糯米的用量大約是大米的1/3，小編以前熬這個粥只加大米，後來試著加了一些糯米，口感更加滑嫩）
2.大米和糯米提前用清水浸泡半小時左右讓米粒膨脹開，這樣做的好處是節省熬粥的時間，而且熬出的粥口感更好！
3.然後把瘦肉清洗乾淨切成小丁加一些薑絲、鹽醃製一會，皮蛋也切成小丁。
4.鍋裡燒水，水開後下入大米和糯米。（熬粥一定要開水下鍋，冷水下鍋容易糊底，而且開水下鍋更省時間）
5.大火燒開後轉小火煮20分鐘，然後倒加入肉絲和皮蛋再煮5分鐘，關火滴入少許香油攪拌均勻，加鍋蓋燜5分鐘。（熬粥一定要小火慢熬，中間要不時攪拌，粥的香味就是小火慢慢熬出來的，滴入香油可以使粥色澤鮮亮，入口鮮滑）
6.最後加入鹽、胡椒粉調味，撒上小蔥花即可。
以上就是小編做皮蛋瘦肉粥的經驗，總結一下就是：
1.加一點糯米熬出來的粥更加滑潤綿綢。
2.熬粥之前最好提前浸泡。
3.熬粥時全程要小火慢熬。
4.加一點香油燜出來的粥香氣撲鼻。
如果您還有什麼熬粥的小技巧，歡迎留言評論，大家一起探討！
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