我們的生活離不開美食，美食給我們的生活增添了幾分色彩。其中我們平時吃得最多的美食可能就是家常菜了。家常菜，顧名思義就是家庭日常製作的菜餚，家常菜更能讓我們體會到家的溫暖。
你最喜歡的家常菜是什麼？毫不誇張的說喜歡“西紅柿炒雞蛋”這道菜的人絕不在少數，因為其做法簡單，而且營養美味，所以深受人們的喜愛。相信這也是大多數人下廚房學會的第一道菜，小編出下廚房時做的最多的也是這道菜。西紅柿炒雞蛋這道菜做法上大致是相同的，但很多人不知道做西紅柿炒雞蛋有幾個小技巧，這也是小編從一個酒店大廚那裡學來的。下面小編把這些技巧分享給大家。
西紅柿炒雞蛋所需食材：
雞蛋四顆，西紅柿兩個，蔥花少許，鹽，白糖，生抽。
1.四個雞蛋打入碗中打散，然後加入少許清水，清水的用量大概是半個雞蛋的量。（加少許清水炒出來的雞蛋特別鮮嫩，而且不容易炒老）
2.把西紅柿去蒂，切成滾刀塊備用。
3.熱鍋涼油，加入稍微多一點的食用油，油熱後晃動炒鍋，潤一下鍋。油溫六成再下入雞蛋液，炒熟後盛出備用。（炒雞蛋的時候熱鍋涼油不容易粘鍋）
4.鍋里加少許食用油，下入蔥蒜爆香，然後加入西紅柿翻炒，炒出西紅柿的湯汁後加入白糖，鹽調味。（加一些白糖可以中和西紅柿的酸味，成菜口感更好）
最後加入炒好的雞蛋，淋入少許生抽翻炒均勻即可出鍋。（做這道菜千萬別加雞精、味精之類的調料，如果放了這些調料就嘗不到這道菜本身的鮮味了。只需在出鍋時淋入少許生抽，提味上色。）
以上就是小編總結的西紅柿炒雞蛋的小技巧，希望對您有用。
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