人民網2019年度“兩會調查”結果顯示，“健康中國”成為網友最關注的熱點關鍵詞之一，在實施健康中國戰略中，網友最關心食品安全等問題。
近日，餓了麼口碑則宣佈，3月將繼續在全國範圍內投放1500萬食安封籤，明廚亮灶再落地800家。
“食品安全一直是我們謹守的企業生命線，餓了麼口碑始終堅持信息技術與食品安全科學相結合，利用創新科技不斷探索加強網絡訂餐平臺食品安全管理，滿足消費者方便、快捷、安全的餐飲需求。”餓了麼副總裁、首席食品安全官王三虎表示。
外賣戴上“小藍籤”，破損可拒收
2018年1月1日開始實施的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》第十九條規定，入網餐飲服務提供者應當使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，並對餐飲食品進行包裝，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受汙染。此規定對外賣商家在包裝環節上的食品安全責任作出了明確規定。
去年2月5日，餓了麼聯合食藥監部門率先在京啟動“百萬食安封籤進店”項目，給餐盒“上保險”。通過一餐一封籤，保證外賣在配送過程中的絕對密封性，杜絕餐品在配送過程中受到二次汙染，有效保障食品安全。封籤採用一次性易碎貼特殊材質，如遇到外力撕毀，將留下永久性痕跡。消費者可以憑封籤確認餐品在配送過程中是否原封不動，如遇撕毀封籤可以拒收餐品並通過客服舉報。
此外，從年前開始，餓了麼星選與連鎖餐飲品牌旺順閣、京味齋先後推出聯名食安封口貼，除了保障餐品運輸途中的食品安全等問題，消費者還可以集封口貼，換線下精品菜，將線上線下運營場景打通，成為平臺數字化賦能本地商戶的新模式。
去年至今，餓了麼口碑已經在上海、南京、廣州、杭州、武漢、重慶、三亞等70個城市，累計發出7000萬張食安封籤，各地反響良好。
“此舉將向社會展示平臺對網絡訂餐配送服務決心，打破網絡餐飲外賣配送過程中的‘盲區’，保證食品完整、安全，降低消費者對食品配送安全擔憂，讓消費者放心消費。”王三虎說。
據介紹，試點期間的封籤費用由外賣平臺承擔，後期將協商由商戶承擔一部分，鼓勵更多的餐飲商戶自行印製、加貼封籤，目前不涉及增加消費者支出。
明廚亮灶聯盟每日觸達百萬用戶
食安封籤保障了餐品配送過程中的完整、安全，明廚亮灶則讓餐品製作的過程更透明，用戶消費更加放心。
早在2016年初，餓了麼就提出明廚亮灶項目，旨在通過商戶後廚的直播攝像頭，在餓了麼APP上實時展現後廚洗淨、切配、烹飪等過程，讓廣大用戶透明消費、放心消費。
2018年4月，國家市場監督管理總局發佈《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》，意見明確鼓勵入網餐飲服務提供者將視頻信息上傳至網絡餐飲服務第三方平臺。
去年7月16日全國食安周前夕，餓了麼宣佈43座城市的商戶成立明廚亮灶聯盟，平臺在APP上開通明廚亮灶專區，給予聯盟商家以流量支持。同時，平臺將藉助後廚攝像頭，啟用可自動識別後廚食安違規現象的智能視頻巡查工作站，全天候保障後廚食品安全。
“明廚亮灶有助於打破網絡餐飲外賣線上交易的盲區，提升消費者信心，餐廳參與明廚亮灶後，用戶的好評率明顯提高，因此身邊的老闆都積極響應外賣平臺的號召。”北京一家中式快餐商戶表示。數據顯示，入駐專區的商戶月交易額環比增長平均較普通商戶高20%。
同期，餓了麼還宣佈啟用智能視頻巡查工作站。該工作站集合了視覺識別、人工智能等先進技術，通過分析後廚直播視頻，可自動對後廚食安違規現象進行識別和預警。如後廚員工未戴口罩帽子、未按時消毒餐具或後廚衛生環境欠佳等情況，都將被工作站監測收錄並通知平臺。平臺運營人員發現問題後，將聯繫商戶及時整改，並依程度上報監管部門。
截至目前，餓了麼已在北京、武漢、天津、濟南、杭州等43個城市，試點“明廚亮灶示範區”、“明廚亮灶示範街”、“明廚亮灶示範商戶”建設，參與商戶超過萬家，每天觸達用戶達百萬。
餓了麼副總裁、首席食品安全官王三虎表示，商戶踴躍參與明廚亮灶項目，體現了餐飲外賣行業提升餐飲食品安全的意願，在外賣消費日益品質化、多元化的背景下，這也是行業的大勢所趨。餓了麼期待在監管部門的支持下，藉助創新科技手段引導更多入網商戶規範經營，促進“以網管網、精準治理”，保障消費者舌尖上的安全，提供安全、快捷的餐飲服務。
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