天氣還冷就來個“熱拌”，爽口解膩還暖胃，這時候正適合吃。剛剛立春，天氣還有些微微涼，吃涼菜吧感覺還有點冷，來上一道熱拌菜剛剛好。這道菜是以菜花、蔥頭、木耳、尖椒為主要材料的，正適合在吃多了大魚大肉到的這段時間食用，爽口解膩，刮油排毒，也不會很涼傷了胃，一舉兩得。雖然花菜的粗纖維含量比較少，但是勝在營養豐富，味甘鮮美，食用後也也容易消化吸收。木耳能令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。洋蔥被譽為“菜中皇后”，可以維護心血管健康、刺激食慾、促進消化、殺菌抗感冒。可以說這道熱拌菜的營養是十分豐富了。
熱拌菜花
By 阿凱
配料：
菜花 1個、木耳(水發) 1盤、美人椒 1/3個、醋 適量、綠尖椒 1/2個、紫皮蔥頭 1/4個、姜 10克、蒜 2瓣、調和油 13毫升、花椒 10顆、精鹽 適量、雞粉 8克
烹飪步驟：
1.配菜均切塊。
2.姜和蒜切成末。
3.木耳提前浸泡，撕成小朵。
4.菜花整個先用冷水沖洗乾淨，然後掰成小朵用冷浸泡。
5.燒水，將菜焯熟，蔥頭過水燙一下斷生既可。
6.起鍋，加入油和花椒小火煸炒出香味後撈出花椒關火。
7.然後加入姜和蒜炒香，放入鹽和雞粉及焯熟的菜拌勻既好。
8.拌好的菜。
9.裝盆的菜。
10.裝盤的菜。
烹飪小貼士：
1、洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。
2、黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。
3、菜花含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
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