普通白菜搖身一變！鴻運當頭，簡單又好吃 不信可以試一試
今天做一道非常有寓意的菜《鴻運當頭》，逢年過節家家戶戶都會做一些非常有節日氣息的飯菜，還會做一些有祝福的菜，在我們中國非常注重每個節日，過年是一個最重要的節日，每個家庭會做很多好吃的，也會做很多特色和傳統的飯菜，我今天分享這道菜完全可以端上過年的餐桌，寓意非常好。食材非常家常做法也非常簡單。
【食材】
白菜、白醋、乾紅椒、青蔥、白糖，準備的白菜選擇新鮮的白菜，選用白菜幫非常厚的，這樣非常好操作，對新手做這道菜也非常好處理。
白菜在我們遼寧這邊，一個諧音“百財”，意思就是吃白菜進“百財”。白菜非常有營養，富含很多維生素c、鈣等，家裡有孩子和可以給孩子多吃點，冬季是白菜儲存最多的季節，也是最便宜的季節。這麼便宜又有營養，真的是不能錯過。
做這道《鴻運當頭》，主要用白菜幫，現在我們把白菜處理一下，去掉兩側的葉子要中間的白菜幫，白菜幫非常厚實，水分充足。把白菜幫切成薄片。
切白菜絲是考驗技術的活，第一次做可以慢慢來，把白菜幫平刀切成薄片，一個白菜幫切成3片。越薄越好，做出來非常美觀。
如果是第一次做這道菜，控制不好刀工，可以把白茶幫去掉葉子，放在太陽 下邊曬蔫了，這樣切比較好控制。切片不好切，一定注意安全哦。把切好的白菜絲放在冷水盆裡泡一下，讓白菜絲，這樣白菜絲非常挺拔脆爽。
青蔥葉切絲，同樣放在水裡泡一下，這樣蔥絲看著非常活力生動。白菜絲和青蔥絲泡15分鐘左右就可以了，白菜絲吸收水分變的非常脆。慢慢的把白菜絲撈出來放在盤子裡。
把青蔥絲擺在上邊點綴，在調一個汁，乾紅椒用剪子剪成絲。放在碗裡，鍋裡熱油，油溫8成熱，微微涼一下，倒在乾紅椒絲的碗裡，一定控制好油溫，在放一勺白醋、兩勺白糖攪拌均勻了，澆在白菜上，“鴻運當頭”嘛！乾紅椒絲一定要放在白菜絲最上邊哦。
這道非常好又吃簡單的《鴻運當頭》做好了，是不是很簡單，而且寓意很好哦，學會了這過年的餐桌上又多了一個菜，而且名字非常好，請客宴請這道《鴻運當頭》也是很不錯的。待客菜。
【注意事項】
1、 切白菜絲的時候一定要注意，不要切到手，有條件的可以用非常薄的菜刀來切，這樣能切很薄，而且避免傷到手。
2、 泡白菜絲的時候，要想白菜絲變得非常清脆爽口，可以在水裡放幾塊冰塊哦！
3、 炸辣椒油的時候一定要注意油溫，不要糊了，油溫過高辣椒絲就不紅了。影響菜品。
這道“百財”《鴻運當頭》您學會了嗎？喜歡就轉發評論一下，或者您有好的方法和做法可以留言給我。留下您想說的吧！
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