據悉，雀巢2018年的財報營收達到人民幣6201億元，相當於阿里、騰訊、百度、茅臺、網易、攜程、今日頭條這7家公司營收的總額。
今天，雀巢公司已是世界上最大的食品製造商，在全球80多個國家擁有500多家工廠，有近25萬名員工。那麼，在超過150多年的發展裡，這家老牌食品商的成功之道是什麼?
產品多元且市場份額大
雀巢的營收成果首先離不開的是深入全世界人民生活中各種產品的售賣。
目前，雀巢的產品覆蓋咖啡、飲料、乳品、冰品、休閒、糖果、速飲茶等十個細分領域。產品線涵蓋了奶品冰淇淋、液體飲料、預製食品和烹調產品、寵物食品及營養健康皮膚產品等眾多領域。
並且，雀巢的新品數量還在以翻番的速度增長。2017年雀巢集團在中國市場上新34個產品，2018年數量增長到68個，放眼全球市場，雀巢過去一年的新品數量高達1500種。
其中，雀巢是全球最大的瓶裝水生產商，旗下有包括聖培露和法國巴黎泉水等知名品牌。而雀巢中國從1997年開始從事瓶裝水業務，如今在華投資有四個工廠，分別位於上海(2個)、天津(1個)和雲南(1個)，擁有雀巢優活、雀巢深泉、獲特滿和大山雲南山泉四個品牌。
烹調產品有美極、太太樂、豪吉三個品牌。太太樂產品主要面向普通家庭消費者，從單一的雞精品類向液體調味品和預製調味品發展;豪吉是川味調味品的領導者，產品更多用於火鍋底料，同時面向家庭消費者和專業餐飲市場;美極的主打產品是調味汁，產品風味更具國際性，主要針對五星級酒店等高端專業餐飲市場。
此外，雀巢公司於1938年發明了世界上第一杯速溶咖啡並命名“雀巢咖啡”，平均每秒鐘就有4500杯雀巢咖啡被世界各地的人們所享用。 另一個咖啡品牌奈斯派索(Nespresso)重新定義並革新了數百萬人享受意式濃縮咖啡的方式。
雀巢咖啡
雀巢擁有世界知名的系列飲品，包括巧克力麥芽營養飲品以及果味茶飲品。在中國，雀巢除了引進世界知名品牌雀巢冰爽茶、雀巢美祿外，還特別為中國消費者推出了富含維生素的果味衝調飲料。雀巢在中國本土生產和銷售的糖果巧克力品牌有“脆脆鯊”威化、“趣滿果”軟糖、“寶路”薄荷糖和“奇巧”巧克力以及本土合資夥伴“徐福記”品牌。
除了以上領域，雀巢還涉及奶製品及營養品、特殊醫學用途配方食品、寵物食品、食品工業原料、日化產品等多個領域。
併購實現全球化
其次，在全球化的過程中，雀巢採用併購的方式打入和佔領本地市場。縱觀雀巢的發展史，就是一部併購史。
簡單來說，雀巢在1904 年接管瑞士巧克力公司 Peter & Kohler的出口銷售業務後首次推出巧克力產品，1905 年與主營煉乳產品的英瑞公司合併，組成雀巢集團，並開始在非洲、亞洲、拉丁美洲和澳大利亞建立全球銷售網絡，成為一個全球性奶製品公司。1947 年與主要生產湯料與調味料的Alimentana 公司合併。20 世紀 60 年代，通過收購進入冰淇淋、冷凍食品等領域，並擴大了乳製品、咖啡等傳統業務。1969 年通過收購法國飲用水品牌 Vittel 開拓了飲用水業務。1974 年通過入股歐萊雅進入藥品和化妝品領域，並在 1981 年與 歐萊雅成立主營皮膚產品的合資企業 Galderma。1985 年通過收購喜躍(Friskies)進入寵物食品領域……
雀巢旗下品牌
同時，在漢穆·毛赫爾時代，雀巢董事會已經確定了公司的一個重要擴張原則：三分之一靠內生、三分之一靠併購，這是為了保證企業自身的活力的同時縮短雀巢進入某一市場或者擁有某個產品系列的時間。
雀巢通過併購能有效提高在該國甚至全球這一品類上的市佔率。比如在中國收購徐福記之前，雀巢在中國糖果業的市場份額遠低於瑪氏、卡夫和聯合利華，收購徐福記不僅直接提升了市場份額，也藉助徐福記的銷售網絡滲透到中國的二三線市場。
企業一旦佔領食品、快消渠道，收購其他品牌意味著可以在一個渠道里賣更多的東西，由此可以降低大量的渠道成本。除了渠道優勢，通過併購還可以在採購、生產、營銷等很多方面產生協同作用，能夠掌控食品工業領域核心技術，甚至內部的IT、HR系統都可以共享，為後期的管理節省大量的成本。
本土化能力
在雀巢通過併購本土企業實現全球化的過程中，雀巢的本土化實力也很強。
本土化是大型跨國企業在全球戰略中必須邁過的一道檻。目前，雀巢經營範圍已經超過全球200個國家和地區，旗下有11個戰略品牌，8000多個子品牌。
但雀巢公司非常懂得如何在擴大其規模的同時，使產品適合當地的特色市場。因為它的本土化戰略是在完成併購之後不將雀巢品牌強加於子公司，起到了隱形的保護作用。同時根據各個地區的人們不同的文化和傳統，生產不同的口味。
對雀巢發展有過重要貢獻的CEO包必達更是認為，根本不存在什麼全球消費者，獨立自主地開展各項業務才是合理的做法。消費者能夠嚐到、看到、感覺到甚至是聽到的任何要素，都必須由各地的子公司決定。
因此，雀巢儘量將決策權下放，使每個決定都貼近當地市場。在對價值觀和長期戰略達成共識的基礎上，雀巢總部會盡量減少對地方公司的干涉。在面對當地複雜多變的市場環境時，各地雀巢分公司都有直接根據消費者的口味和飲食習慣做出反應的權限。
以咖啡口味為例，不同國家的分公司只要在堅持雀巢咖啡產品理念的前提下，都可以按照所在地區消費者的口味習慣，決定本地產品的口味。
戰略調整適應市場
雀巢也不滿足於取得的既有成就和市場，而在不斷剖析市場發展趨勢，以調整戰略適應市場。
有數據顯示，2017年，雀巢營收同比增長僅0.4%;淨利潤同比下降15.8%，糖果和半成品食品業務增長緩慢。事實上，從2014年開始，雀巢在中國的業績便持續走低，乃至拖累到集團的整體業績。雀巢2016年的半年報更是被彭博社評論為“2009年以來增長最慢的一份半年報”。
於是，雀巢公司開始轉型，表示要將雀巢這間從19世紀80年代誕生起就以牛奶巧克力品類為主打產品的老牌食品企業的業務重心，從目前的“垃圾食品及含糖食品”中剝離，轉向“營養、健康和保健類產品”。
雀巢時任董事長包必達預見到全球對健康和營養產品需求的激增，決定將雀巢從一家靠即時嬰兒食品和速溶咖啡起家的老牌歐洲公司，轉型為一個健康、營養、高科技和個性化飲食的倡導者。
雀巢奶粉
隨後，雀巢對以往收購模式進行了大規模調整，並加大了在營養品領域的研發投入。在雀巢內部，營養品業務開始升級為一個獨立的完整部門;公司每年近6億美元的研發費用中，有五分之一用於營養食品的開發，遍佈全球的3500名研發人員負責營養品從口味到包裝的定製化服務。
此外，隨著全球素食主義不斷增長的消費趨勢，雀巢開始佈局素食業務。自去年收購植物性食品製造商Sweet Earth以來，雀巢一直專注於生產肉類替代品。它的Garden Gourmet品牌經過不斷的研發，生產了小扁豆、鷹嘴豆和藜麥羽衣甘藍漢堡，並推出了素食炸肉排、香腸和人造雞塊，以及其他無肉產品。雀巢目前的素食食品業務預計在十年內的銷售額可能超過10億美元。
當然，雀巢也不全是順風順水，由於經營範圍太廣太大，雀巢接連被爆出產品問題。僅在2018年，7月智利衛生部發布警報稱，雀巢NAN早產兒配方奶粉檢測出細菌超標。12月英國路透社報道稱，雀巢日前宣佈在德國召回一批恩敏舒氨基酸嬰兒配方奶粉，稱其部分產品的礦物質含量過高，可能引起兒童不適。
雖然就雀巢的官方態度來說，認錯、道歉，以及採取補救措施都比較及時。但作為一家食品生產商，產品是最基本的，在今天人們越來越注重食品安全，雀巢不得不加強品控的力度。
不過，作為一家百年企業，在雀巢的發展歷程中仍然能夠給以後的企業一些經驗和啟示。
企業要找到適合自己發展的業務模式，實現全球化和產品領域的擴張，進入異國市場要做好本土化，產品需要多元化並佔領一定市場份額，同時還要不斷根據市場變化調整業務。
就目前來說，深入市場方方面面的食品以及全球的普遍程度都還是雀巢不容置疑的實力。
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