01
年入十萬，那是夢想
隨著現代社會的快速發展，社會節奏進入了快節奏的生活，小時候每日必不將就的早餐，也漸漸變得隨便，或者就不吃了。
門口的早餐攤，如豆漿、油條、包子、手抓餅....都變成機械化製作，走上了品牌連鎖之路。唯一不變的只有煎餅攤了，十年如一日，純手工製作，煎餅師父那嫻熟的技藝，像藝術一般彌足珍貴。
有人問，煎餅攤也已經進入我們心中，尤其是在北方，煎餅地位還是挺高的，但是為什麼就不能像放心早餐，巴比饅頭那樣開啟屬於自己的品牌之路？
有人說，你以為攤煎餅的年入幾十萬，卻不知，生活生容易，活不容易。
02
一把辛酸淚，無人知
門口有一條小吃街，街上有一家煎餅攤，每次經過好像都是人擠人，很是熱鬧，身邊也有朋友做早餐的，每天也就只能早上出攤時候看見他，嘮幾句嗑。
“一個人每天五塊錢左右，一天也就早上出攤，能賣個一百份，就算不休息， 一個月也就一萬多而已，為了這一萬多，捨棄了社交，捨棄了陪伴，犧牲的東西太多。”
仔細想想好像也對，每天都是在我們上班時候出攤，我們休息時候他們也在出攤，平時連個一起聚的時間都沒有。
03
多因素影響擴張
煎餅攤為什麼不能像一些早餐點一樣，多點開花，成立連鎖品牌，走上擴張之路？
因為其屬性原因：1.只能手工，2.有限的時間空間。導致每日客流量，出貨量，購買率都是有限的。
雖然選址方面一般老闆都考究過了，人流量是沒問題的，但是現在生活節奏快，很多人都是哪裡人少去哪家。並不會考慮錢多少的問題。
競爭壓力大，零售業最怕的就是進步程度跟不上社會步伐，但是煎餅攤因為火候，麵糰，口感等原因，只能手工，自然比不上那些機械化製作的餐店。
流量多，質量也好，客戶卻因各種因素來的少，最終導致品牌確立難度大。
04
靈 虎 說
巴比饅頭，放心早餐......都已經走上品牌連鎖之路，機械化製作，雖然喪失了口感上的精髓，但是迎合了現代快節奏生活，而煎餅攤則因為分散性經營，缺乏團隊意識，再加上生產方面沒有標準化，且難以實現機械化量產，品牌都難以確定，更別提擴張之路了。
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