奶奶是一個標準的農村人，一輩子幾乎都生活在農村，雖然生活沒有在城市裡方便，但是農村裡的一些東西也是城市的人享受不到的，最喜歡的就是外婆每年過年之前做的臘肉了，可以說是過年最好吃的東西之一，每年奶奶都會做很多，除了過年吃以外，我們走的時候還會讓我們帶一些，奶奶現在的身體越來越不好了，沒有辦法給我們做臘肉，就把做臘肉的秘方教給了我，今天我就把這個秘方分享給大家，可以說是一學就會，而且醃製好的臘肉，聞起來肉香撲鼻，學會後，你們過年再也不用花高價買臘肉吃了。
首先要去超市裡買一些五花肉，買回來的五花肉需要清醒一下，但是不能用水直接清洗，用溼布多擦幾遍就可以了，如果用水清洗的話，誰就容易跑到五花肉裡面，後期風乾的時候是很容易壞掉的，這個是很重要的，一定要記住，然後還需要準備一些調味料。
準備的調味料是我們經常用的花椒，生薑，還有一些辣椒粉，另外還需要一些糖，老抽，生抽，白酒和鹽，平時用的鹽，需要放在砂鍋裡炒一下，因為要把裡面的水分炒幹，把它們均勻的抹在休息好的五花肉上面，還要把它們放到太陽底下暴曬三個小時左右，這個時候就可以醃製了。
把之前準備好的調味料放在盆中，然後把之前處理過的五花肉放進去，攪拌均勻，放在家裡陰涼通風的地方醃製一天左右就可以了，醃製好的五花肉，用繩子把它們穿起來，然後把它們掛在家裡陰涼通風的地方，讓他們慢慢的風乾，一般半個月的時間就可以了，時間越久，味道就越好吃。
如果條件允許的話，可以到山上砍一些松枝，現在也正是吃橘子的時候，吃完的橘子皮不要扔掉，把它們和松枝一起，放在臘肉下面用火烤，經過煙燻以後，大陸會更加的好吃，還有一股果香味，這就是正宗的臘肉了，是不是很簡單。
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