奶奶是一个标准的农村人，一辈子几乎都生活在农村，虽然生活没有在城市里方便，但是农村里的一些东西也是城市的人享受不到的，最喜欢的就是外婆每年过年之前做的腊肉了，可以说是过年最好吃的东西之一，每年奶奶都会做很多，除了过年吃以外，我们走的时候还会让我们带一些，奶奶现在的身体越来越不好了，没有办法给我们做腊肉，就把做腊肉的秘方教给了我，今天我就把这个秘方分享给大家，可以说是一学就会，而且腌制好的腊肉，闻起来肉香扑鼻，学会后，你们过年再也不用花高价买腊肉吃了。
首先要去超市里买一些五花肉，买回来的五花肉需要清醒一下，但是不能用水直接清洗，用湿布多擦几遍就可以了，如果用水清洗的话，谁就容易跑到五花肉里面，后期风干的时候是很容易坏掉的，这个是很重要的，一定要记住，然后还需要准备一些调味料。
准备的调味料是我们经常用的花椒，生姜，还有一些辣椒粉，另外还需要一些糖，老抽，生抽，白酒和盐，平时用的盐，需要放在砂锅里炒一下，因为要把里面的水分炒干，把它们均匀的抹在休息好的五花肉上面，还要把它们放到太阳底下暴晒三个小时左右，这个时候就可以腌制了。
把之前准备好的调味料放在盆中，然后把之前处理过的五花肉放进去，搅拌均匀，放在家里阴凉通风的地方腌制一天左右就可以了，腌制好的五花肉，用绳子把它们穿起来，然后把它们挂在家里阴凉通风的地方，让他们慢慢的风干，一般半个月的时间就可以了，时间越久，味道就越好吃。
如果条件允许的话，可以到山上砍一些松枝，现在也正是吃橘子的时候，吃完的橘子皮不要扔掉，把它们和松枝一起，放在腊肉下面用火烤，经过烟熏以后，大陆会更加的好吃，还有一股果香味，这就是正宗的腊肉了，是不是很简单。
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