茶樹的葉子與大多數樹木的葉子一樣，特別是老茶樹的葉子，時間長了長老了，自然地就會泛黃，“黃片”因此得名。不過，“黃片”或者“老黃片”，目前基本只是普洱茶的一個常用名詞，通常較少在出現在其它茶類的語境中。現在更有很多的人也叫黃金葉！
普洱茶黃片，是指在普洱茶製作的原料篩揀工序中，因條索疏鬆﹑粗大﹑寬大等原因，而在揉捻工序中未能成型的，經過晾曬後，按照生產標準篩揀出來的這部分茶箐。簡單來說，“黃片”就是指相對粗老且揉捻不成條的、常常是泛黃的葉片。
有些不瞭解情況的人會誤以為黃片是“病葉﹑枯葉﹑老葉”，這是不對的。病葉、枯老葉是無法揉捻的，也就談不上加工成成品。黃片的品質和所選原料茶箐的品質有所不同，同時也因為外形不佳而被揀出。不過，這並不意味著黃片不能品飲。其實，老黃片因為葉片組織厚實，反而以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。
普洱茶“黃片”的特點
老黃片的形成，首先是因為採摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉、第四葉（一般不會超過五葉），這些葉子由於葉質含水量相對較少，葉片相對疏鬆、粗大，殺青時較易失水變黃，且揉捻時又不宜成條，而被作為“黃片”揀剔出來，以保證壓成型後條索的品相和觀感。
所以老黃片一般都不是被主動採摘下來的，是副產品。但是粗老茶有一寶：茶多糖。一般來說，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。黃片雖比一芽兩葉老點，但由於茶多糖含量高，所以，滋味比較甜醇，又由於咖啡鹼、茶多酚等含量相對嫩芽嫩葉較少，所以，少苦少澀，滋味溫和。
普洱茶“黃片”的品飲
黃片的沖泡，投茶量要大，最關鍵的是水一定要開，泡的時間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現，最好是直接放進壺裡煮飲，更加能體現黃片香滑柔甜的特性。
在雲南西雙版納的不少村寨，好多茶農家裡都有火塘，火塘終上總有一把大鐵壺上面放著，抓一把黃片進去，客人到了就給你盛一大搪瓷缸茶湯，客人常常喝得有滋有味。
黃片雖然葉片粗老，但香味獨特，而且刺激性也比嫩葉生茶較小。所以，如果是大樹茶黃片，在當年就可以很痛快地品嚐了。普洱黃片也具有越陳越香醇的品質特徵，特別是陳化的老黃片，絲爽綿滑，回甘迅速，香氣馥郁，別有一番韻味。於是，不少普洱茶發燒友對黃片也越來越推崇。
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