食之天下，美食共享。大家好，今天筆者要為您介紹的兩道菜叫做《鍋包肉》和《京醬肉絲》。鍋包肉是地道的東北菜，始於光緒年間哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手，此菜以其酸爽可口而出名。而京醬肉絲則是一道漢族名菜，此菜醬香濃郁，鹹淡適中，是家常菜中不錯的嘗試選擇。接下來筆者就為您介紹兩道菜的詳細做法，還望喜歡。
《鍋包肉》——此等酸爽不敢想象
備選原料：裡脊肉300克，胡蘿蔔一根去皮，另備香菜，蔥薑蒜（切絲）少許即可。
備選調料：家常的油，鹽，白醋，白糖，澱粉（最好是馬鈴薯澱粉），番茄醬一瓶（家中買著備用）。
詳細做法：
1 把裡脊肉洗淨切片，不要切的太薄，用刀背拍打裡脊肉若干下，裝入碗中，然後往碗中倒入清水，加入適量的馬鈴薯粉（不要太稀），然後在倒入些油攪拌均勻備用。
2 把香菜洗好切段，胡蘿蔔洗好切絲。準備好後，鍋內熱油，大火加熱40秒，把準備好的裡脊肉變放入油中，炸至金黃撈出瀝油，備用。
3 找一個碗，往碗里加入適量的鹽，白糖，番茄醬，白醋均勻攪拌，自制成家常調味料備用。
4 鍋內熱油，把調味料和蒜片炒香，在把炸好的肉片倒入鍋中，翻炒片刻後，加入蔥絲、薑絲，胡蘿蔔絲快速翻炒，炒香即可出鍋上桌了。
《京醬肉絲》——老北京的口味您難道不留念？
備選原料：黃瓜一根，肉絲100克，豆腐皮200克，蔥白和香菜少許。
備選調料：家常油，鹽，料酒，雞精，白糖，水澱粉，甜麵醬即可。
詳細做法：
1 把黃瓜，蔥白洗淨切絲備用；豆腐皮洗淨切塊，肉絲找一碗加入少許鹽，料酒，雞精，水澱粉攪拌均與，醃製15分鐘。
2 熱鍋起油，倒入醃好的肉食，翻炒至有色泛白，倒入甜麵醬。
3 往鍋內倒入小半碗水，加入少許雞精，白砂糖，攪拌均勻後煮1分鐘，把肉絲撈出備用。
4 把切好的豆腐皮，黃瓜絲，蔥絲，還有炒好的肉絲分別放在各自的盤中，然後手工把豆皮以1:2:1:1的比例包裹，製成豆腐皮卷即可上桌了。
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