作為北方人，對面食的喜愛是天生的。我家三天兩頭家中就會吃上一次麵食，頓頓都吃也是沒意見的。麵食的種類很多，有餡兒的和沒餡兒的，發麵的和“死麵”的。大多數的主食都是麵食，以前家裡想吃麵食都去超市裡的主食廚房買，後來發現自己在家做一點不費事，而且還很容易成功。
花捲是最家常的主食之一，相傳是諸葛亮創始的饅頭，當時裡面加上了牛羊肉餡，工序複雜且花費較多。於是，後人便將做餡的工序省去，就成了饅頭。而有餡的，則成為包子，捏出很多褶皺像花開一樣的，就起名為“花捲”。
現在的花捲有麻醬的，蔥香的，椒鹽的各種口味。花捲也是我家人都愛吃的，柔軟蓬鬆，即使不吃菜，嚼在嘴裡也香香的。不但味美，做法也簡單，兩面擀成薄片後，切一切，捲一捲，蒸熟即可。
所需食材：
麵粉400克，酵母4克，無鋁泡打粉2克，鹽1克，溫水適量
做法：
1.麵粉中加入酵母和無鋁泡打粉，拌勻。用溫水和成麵糰，發酵至兩倍大。
2.取出發酵好的麵糰，在案板上揉一揉排氣，擀成薄餅。表面均勻地撒上鹽，再倒些食用油，均勻塗勻。
3.由下至上捲起來，切成小段，寬度大概3釐米。
4.按照豎排兩兩一組，把兩小塊面疊在一起。用筷子在上方沿著長邊的方向壓一下。
5.拿起來向後一卷，讓收口朝下。
6.二次發酵半小時左右。一定要等花捲二次發酵，拿到手上的重量變輕就對了。
7.放鍋中上汽後蒸15分鐘左右，等三分鐘再掀蓋。
分享到:
閱讀更多 泥鰍的美食廚房 的文章
