饅頭可以說是北方人非常喜愛的一份主食，像饅頭，花捲之類的麵食都是我們非常常見的食物。很多人在街上買到的嘜頭都是吃起來又香又軟超好吃，但是自己蒸的饅頭全是硬的跟石頭一樣！這到底是為什麼呢？一起來看看吧！
其實蒸出來的饅頭特別硬是和麵的時候水沒有放對，一般蒸饅頭之前都會往麵粉裡放一些發酵粉，這樣麵糰發酵的會非常好，然後可以根據口味選擇放不放糖。最後就是加水了，很多人都非常喜歡用涼水和麵，這是非常不對的事情。想要蒸出又軟又香的好吃饅頭，一定是要用溫水來和麵。
和好面之後，放一旁讓麵糰充分地發酵，一般發酵過後的麵糰要比之前大上個兩倍。等徹底發酵好之後就要開始揉麵了，揉麵的時候放一些鹼面，一定要把面揉到不沾手才可以喲！
揉好後的麵糰搓成粗粗的長條狀，然後用刀切成一段一段的。這個時候饅頭就基本成型了，當然如果你要想吃圓饅頭，也可以把饅頭搓成圓。反正不管什麼形狀，搓好之後直接放入蒸鍋開始蒸，這樣蒸出來的饅頭絕對是又軟又香的好吃饅頭！
其實蒸饅頭還有一個小細節，很多人都喜歡把鍋裡水燒開之後再把饅頭放上去蒸，其實最好的方法便是冷水下鍋，鍋里加入水後，把饅頭放在蒸格上開始蒸，一直到鍋裡水開後，再蒸20分鐘左右，就可以出鍋了！
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