武汉牛肉生烫的烫料种类以牛内脏为主料，新鲜的生的嫩牛肉用滚烫高汤烫熟，迅速捞上来放在同样刚出锅的粉或面上，保持住鲜嫩的口感。下面介绍的9家生烫吃起来超滑嫩、超正宗！
雄起面馆
地址：江汉北路71号(武汉市卫生局斜对面)
微点评：
这家店是地道的四川风味的生烫牛肉粉面，老板是个四川嫂子，很亲切的。他家的汤又辣又麻又香，磨好的孜然和花椒粉可以上随便加。牛肉新鲜嫩滑，萝卜也超进味。15块钱一碗份量十足，真是好吃又实惠。不说粉面，冲到那个进味萝卜，也一定去试试看哟。
达人点评：
@nancy-蓝色玻璃：看著好诱人啊。真是让人食欲大增。
@象利民-MIKE：雄起面馆和别处不同的是他有磨好的孜然和花椒粉可以按个人口味自己随便添加。加上这个味道更棒了！不要告诉别人喔。
@世界上没有偶然_有的只是必然：看起来不错，有机会路过的话，去试一试。
王记华华牛肉粉
王记华华牛肉粉
地址：汉口万松园雪松路(取水楼小学正面)
微点评：
推这家家牛肉粉，有生烫的，有牛杂、牛筋什么的。最好吃的还得数生烫的啦。味道超好，超辣，每次还要多给点辣油，葱和萝卜浸在汤里也是别样的美味，再来点麻麻的花椒粉，真是爽到不行，感觉舌头都在跳舞。门口买的油饼也非常好吃。
达人点评：
@Kingloo：曾经的午饭食堂，比较喜欢的搭配是半牛筋半嫩牛肉，配上门口一块五的油饼，美味又管饱。
@lavender451：我记得那里有家牛肉粉特别好，店面也不大，每天总是有人排队
@BBBBBoomBox：上高中上学总是绕一大圈跑去买，超好吃，门口的油饼也蛮好吃的。
淘气牛杂
地址：澳门路靠近解放大道的路口
微点评：
生烫的牛肉又嫩又滑，还有生烫牛百叶、腰子、牛杂、鱿鱼，吃着都很过瘾，它屋里牛百页不是那种须子状的，是大片大片整块的牛百页，吃起来蛮爽口，粉的卤水里面给了花椒，辣的够味。碗还是原来那种过去用的陶碗，复古风。再来点炸春卷，大碗热热萝卜汤，超鲜美的。
达人点评：
@乖乖QG：个人觉得他屋滴的腰子蛮好吃啊！辣且麻！爽！
@张宸JackVison：我家附近的啊 哈哈吃后一秒变梁朝伟 但是真的是很好吃哈哈 每天人超级多。
@Aaron_琛：确实不错，我经常吃那家的粉，生烫牛肉，牛杂都很给力！
美猴王面馆
推荐：牛肉腰花粉
地址：目前国广负一楼的店搬到了武汉国际会展中心东金字塔(蔡林记旁)
另外在利济北路轻轨站下还有一家分店
搬迁过很多次的美猴王，首先种类非常多，有生烫的也有卤香的，生烫除了牛肉、腰花、还有瘦肉、猪肝、财鱼、牛百叶等，卤香的有牛筋、牛肚、牛肉片……可以随意组合，第二就是它的醋，可以说是美猴王的生烫之魂。第一次来建议点黄金组合牛肉腰花粉，再加一块藕一块卤干子好吃到上天。
淘气牛杂馆
推荐：生烫牛腰
地址：解放公园路28号（解放中学对面）
武汉又一家老字号了，没有菜单，想吃什么就点，生烫牛肉是招牌，不过个人更喜欢生烫纯牛腰，腰子很嫩没有腥味，再加上佐料台的香菜蒜末，现炸的辣椒油很够味，微辣汤头就很辣了，连粉带汤吃过瘾。
众和生烫牛肉馆
推荐：牛肉牛腰二合一
地址：京汉大道新兴街(滑坡后街)47-2号；
山海关路9附1号
开了多年的老生烫馆子了，之前去山海关路时就很喜欢，现在开了新店，据说是拆分成了2家。新店比较宽敞干净，食材还是一样得多，牛肉牛心牛肝牛腰牛杂牛百叶等都可以随口味搭配，建议点个二合一的牛肉牛腰，一个鲜嫩一个滑嫩，汤底是牛肉骨头熬出来的原汤，还有专门的调料台，加上酸豆角更开胃。
王记牛杂馆
推荐：生烫牛肉宽粉
地址：江汉三路，靠近步行街入口处；
香港路396号/一元路北头
作为老字号的王记的最大特色就是品种齐全，可以任意搭配，生烫的肉质鲜嫩，吃在嘴里完全没有一点筋子，汤头很鲜，是萝卜汤汤底，萝卜煨得烂烂的，辣椒也比较温和，好评。就是服务不太好，环境也差些，比较油腻的感觉。到附近了还是可以去尝一碗。
明静特色生烫牛杂粉面馆
推荐：三合一生烫
地址：江汉区前进二路34号
明静也是24小时营业的老店，因为拆迁搬到了对面。他家的生烫料给的很足，三合一是招牌，嫩牛肉、牛肝、牛腰，入口之前就能闻到辣椒油的香味，吃到最后都有肉。牛骨头汤很浓，他家的牛肉烫得嫩鲜也是公认的。另外非常偏爱吃他家的泡萝卜，每次都要加好多好多。
蔡甸特色生烫牛肉牛腰粉
推荐：牛肉牛腰二合一宽粉
地址：中山大道10号
虽然名为蔡甸，但这家是在硚口有名的过早一条街上。这家生烫的种类也是很丰富，牛腰子、牛肉、牛心、牛杂、牛肝、鸡胗、瘦肉等等都有，可以点个几合一，烫好的牛肉铺在碗底，粉盖在上面，再加上榨菜、葱花、香菜、花椒粉，一碗鲜、辣、麻、烫的米粉就好了，适合重口味者。下午就没有了，想吃还是要趁早。
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