一生一世我愛你誓愛生世
我家鄉衢州的美食的最大特點，就是辛辣，其中，又以特產“三頭一掌”（鴨頭、兔頭、魚頭、鴨掌）最為典型，而在這“三頭一掌”之中，又以鴨頭最富盛名。
在衢州，鴨頭常以滷製作為製作方法，以醬油等濃汁翻煮，佐以香料，極其入味，回味無窮。不少家庭會選擇鴨頭作為一樣日常菜餚，不僅因為其味道可口，還因其製作方法不至於過於困難。在灶上立一口大鍋，加入爆好的蔥薑蒜、清水、醬油以及其他香料，待煮沸後再將鮮鴨頭置於其中，燜至成熟，即可出鍋。這樣做出來的鴨頭肉質柔軟，入口即化，咬碎骨頭，還可以吮吸出濃郁的醬汁，令人陶醉不已。
衢州有一家老少皆知的滷製食品公司——“不老神”，這家公司所烹製的鴨頭收穫了不少的好口碑。而且，它還有一段傳說故事。它源於古代的“藥雞”，特別之處在於其的製作方法，不用黃酒、醬油和任何化學添加劑，全憑科學配方的中草藥烹製而成，肉質酥而不爛，香透入骨，美味可口。它色香味形俱佳，更具有一定的養生功能。這一民間美味更是受到了當時正在南巡的乾隆皇帝的極度青睞，以至於後來經太醫改進，將名貴補品加入配方，成為欽定宮中秘膳。現在的“不老神”，一直沿用傳統配方，其烹製成的鴨頭沒有湯汁，只帶著肉上的一塊塊晶亮剔透的凍，肉質筋道耐嚼，較自家做出的稍硬一些，而這更給予了“不老神”鴨頭另一種獨具風味的可吃性。
其實，雖然我是土生土長的衢州人，卻不太偏愛辛辣之味，再加腸胃不好，便很少吃辣味的食物。只是我實在太愛這股撲鼻的噴香，以至於我每每一邊被辣得涕淚齊流，一邊又始終不可放下，直到最後一口也盡數嚥下。
總覽各地的特色美食，無一不體現著當地人對其熱愛的美食文化的一種深深的烙印，蘊含著當地人對他們所認為的“美食”的理解。我相信所有人或多或少會對家鄉的美食有一種特殊的愛，因為那些美食，給了我們恰恰需要的那種不可名狀的舒服、愉悅之感。
BY ZZX
大食代
衢州是個寶藏之地！
我就是衢州人！
直接上乾貨
真的真的在衢州太幸福了，隨便一條gai就有寶藏。
1️⃣老媽媽餛飩 個大皮薄，湯真的鮮
2️⃣吾悅廣場一樓，廣場外面的重慶雞公煲 重口味！香辣鮮嫩！
3️⃣馬站底烤魚店 夏天真的超多烤魚店，都是現烤活魚，料足味美，除了nice還是nice
4️⃣吾悅4樓的肉夾饃，餅皮很酥，有瘦肉、五花肉、牛肉可選，我感覺瘦肉比較好吃，因為牛肉我都沒搶到過🤷🏻♀️
5️⃣鬥潭的徐氏烤餅！肉厚皮薄，實在啊！感覺比yj烤餅好次…
6️⃣蚊池街的老徐銀絲，就在中國銀行邊上，真的 …很大個，而且又軟又糯，倒上醋和辣椒，蘸一蘸，真的人間值得，一籠吃不掉可以帶回家吃！
7️⃣供銷大廈下的那條gai，山楂雪球，真的敲好吃！沒話港，酸酸甜甜，關鍵是山楂果很大，飯後來一顆，嗯，解膩小能手👌
8️⃣金盛板栗！就是供銷大廈下車就可以看到的那家，個大甜甜的，而且好開口，老闆是真的nice，還送你一小勺～
9️⃣松園農貿市場的擱袋餅啊！衢味早點，胃口大可以買個空心的餅然後夾擱袋餅，油條啊什麼的再來一勺辣椒醬，真的是絕了！
🔟小西門啊寶藏之地，第一家旺角煲仔，真的感覺已經被衢州人搞到完全衢州味了，所以我在廣州吃正宗的煲仔飯真的感覺寡淡無味，排骨煲仔細或者雞翅煲仔飯真的巨好吃，鐵板烏冬麵也超級好吃！煲仔飯上來開蓋，倒一勺醋，沿碗邊緣澆下去，馬上發出滋滋的聲音，然後！巨香！用我僅有的知識解釋一下，大概是形成了酯類物質吧…而且那裡的辣椒真的辣，拌小青菜和焦粒米飯真的，在衢州真好！
1️⃣1️⃣小西門進去的韓鄉園烤肉，美團上團一個聖誕雙人套餐，真的ok，醬料香！幹碟油碟都好香！海帶燙是真愛還有石鍋拌飯，那個套餐都有，反正就是盤他！
1️⃣2️⃣坊門街的老焙粉幹就是之前鬥潭那家，彈，嫩，香，不多說！
1️⃣3️⃣玲瓏生煎館啊，野菜生煎，蝦仁生煎，夏天可以吃冰粉，冬天可以吃紅豆沙，湯鮮皮還嫩，牆上告訴你了，該怎麼優雅的吃生煎，自個兒看去吧
1️⃣4️⃣一三五麻辣燙啊，大招，網紅店了，吃是蠻好吃的，還賣自己做的醬，就是價格稍高了點點，只在一三五開哦，去吃吃真的還是不錯的
1️⃣5️⃣喜多滋水晶糕！夏日必備！有大杯和小杯，不是街頭得塑料的水晶糕，真的是q然後又咬下去冰涼涼的！解解辣是真的不錯哈哈～
下回再更，學醫你們懂的😭
OREO30
位於浙江西部的衢州可是個好地方，南接福建南平；西連江西上饒；北鄰安徽黃山，所謂的“四省通衢、五路總頭”就是說它啦👌
不過也是由於這個原因，衢州人的飲食習慣有些重色重味，偏辣一些。
壹周君還記得衢州最有名的小吃是“三頭一掌” ，即兔頭、鴨頭、魚頭和鴨掌。
只不過咧，題主提到了“最好是不辣的”，那麼壹周君下面就帶你品嚐一個“不辣”的衢州😁
首先就是衢州烤餅，當地大街小巷之中曝光率最高的就是它啦，以至於很多第一次來衢州的外省人都會評價道：一座衢州城，半城烤餅香！
烤餅有大小之分，大家常吃的都小燒餅，通常就是豬肉餡，不過根據口味還有梅乾菜和榨菜等等。做法與傳統的燒餅大同小異，白麵裡裹上肉餡菜餡和蔥花，按平之後沾上黑芝麻就是加辣的，沾上白芝麻就是不辣的，然後貼入燒木炭的爐壁上，烘上一會就可以出爐啦。
據說衢州最好吃的烤餅是楊家巷，它家的小烤餅，與小餛飩一起享用，那可是比海鮮大餐還令人神往啊！
衢州麻餅，這個屬於衢州歷史悠久的漢族名點，用了桔餅、飴糖、核桃、花生、芝麻等等做餡，皮薄心多，配料裡還可以加上花椒、食鹽，變成了甜、麻、鹹的特殊口味。唐代白居易的那首：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄於飢饞楊大使，嘗得看似輔興無”令得麻餅名揚天下。
邵永豐麻餅是衢州當地最有名的老店，每當臨近過年過節，它家的麻餅總是生意爆滿...
衢州油炸果則是壹周君比較鐘意的地方小吃，它是用麵糊裹上筍乾丁、醃菜、蘿蔔絲等，下油鍋炸至金黃的一種小餅。
衢州人的吃法是，將芝麻燒餅加上油炸果和油炸臭豆腐，沾上辣椒醬一起享用，作為早餐簡直就是絕配。
至於衢州八寶菜；龍游縣的米糊 、發糕、豆腐乾；化縣的青螄、焙糕，以及常山索麵這些，要不就是其他城市也能吃到類似的，要不就是外省人去當地一時半會不太好尋，壹周君也就不做推薦了👌
武漢壹周
衢州是浙江的西部，當然也是我的家鄉，衢州山美水美，就是經濟水平不高，因其獨特的人文環境，孕育出一大批知名學者，山東曲阜有個孔廟，衢州也有一個，包括衢州的機場，也是很有名
樓主說的是最好是不辣的，那麼三頭一掌就不推薦你去嘗試了，但是三頭一掌以它獨特的辣味和香料的作用成為了衢州的標籤，讓人一想到衢州就脫口而出，每次都要點上三兩個鴨頭，再來一碗平常的炒粉加辣，配上冰鎮的啤酒，生活不易，只有此刻才能拋下煩惱。
不辣的可以嚐嚐烤餅，喜歡純肉的可以吃小烤餅，喜歡梅乾菜淡淡的甜味的可以吃大烤餅，一定要在小巷子裡去尋找那最正宗的味道，坐下來點一碗小餛飩，配上烤餅，那味道，吃過才知道啦。還可以嘗試一下灌腸，不辣的那種，用鮮大米磨成米漿然後佐以調味料，灌入生大腸內，用粽葉封口，放入大的鋁鍋中，出鍋必然會引起鄰居的哄搶，入口綿密，香軟可口，忍不住會多吃幾口。
龍游發糕也是非常好的一種點心，以前都是出現在婚禮的桌上，或者是過年會蒸他個幾籠，這個東西做工複雜，所以平常時節難以吃到，最喜歡吃到的就是混著酒糟跟肥肉的發糕，一口咬下去，香甜味迸發開來，這是我最大快朵頤的時候，樓主就給你介紹這幾種吧，再說下去我都恨不得現在就衝回去品嚐了，因為也是好幾年沒有回家鄉了，但是家鄉的味道我還記得😁
十指緊扣便是永遠
山東菏澤東明小井美食
